Cigares aux pistaches

Un délice incontournable ces pâtisseries orientales. Les cigares se caractérisent par leurs incroyables croustillants et leurs simplicités  d'exécution. Habituellement fourrés d'amande, j'ai opté pour de la pistache pour plus de fantaisie et de couleur.

INGRÉDIENTS: 

1 paquet de feuille de brick
20 gr de Farine + 3 c.à.s d'eau pour coller

Farce:

300 gr de poudre de pistaches

100 gr de sucre en poudre

1 noisette de beurre

1c.à.c de vanille 

1 oeuf battu

Finitions et décoration:

Huile pour la  friture

Sirop de glucose Samia

Pistaches grossièrement moules

PRÉPARATION:

 Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce en incorporant l'oeuf petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle non collante. 

 Découper chaque feuille de brick en deux, déposer un bâtonnet  de farce sur l'un des morceaux de brick, rabattre les bords et enrouler pour former un cigare. Souder les bords à l'aide d'un mélange de farine et d'eau, pour leurs éviter de s'ouvrir. Procéder de même jusqu'à épuisement de la farce. 

  Faire frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à coloration. Tremper dans du miel (Ne surtout pas l'aromatiser au risque de le liquéfier. Le sirop de glucose est idéal pour préserver tout le croustillant de la feuille de brick frite). Egoutter, décorer de pistaches et servir.