Carrément carrée

Je me suis largement inspirée de la fameuse tarte spirale aux légumes qui a fait le tour de la blogosphère en l'accommodant à ma sauce avec une présentation rigoureusement carrée. Colorée, avec un bon goût de légumes sur une fine tarte feuilletée. Après la version spirale,
 voici donc la version damier. 

INGRÉDIENTS: 

1 rouleau de pâte feuilletée

Pour l'appareil:

1 oeuf
100 gr de mozzarella râpée
100 ml de crème liquide
Sel et poivre
Huile d'olive

Garniture et finitions:
1 courgette jaune
2 courgette verte
2 aubergines
3 carottes

PRÉPARATION:

  Dérouler la pâte feuilletée, foncer un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 20 min. 

 Nettoyer et détailler les légumes dans le sens de la longueur en fine lamelles à l'aide d'une mandoline. Poeller  les aubergines quelques minutes dans un peu d'huile d'olive et faire blanchir les autre légumes séparément dans un grand volume d'eau salée. Après 3 minutes de cuisson, retirer les légumes, les placer dans de l'eau froide quelques seconde puis les laisser égoutter sur du papier absorbant. 

 Mélanger les ingrédients de l'appereil puis les verser sur le fond de la tarte refroidie. Superposer les légumes en altérnant les couleurs. Découper des tronçon de 5 cm de largeur et décorer le dessus de la tarte comme sur la photo. Saler et poivrer et faire cuire 20 min.