Poulet roti à l'ail noir de Yotam Ottolenghi

 Un plat comme j'aime, riche en saveurs et très marqué en terme de goût. La recette du poulet rôti à l'ail noir de Yotam Ottolenghi est une petite pépite, le poulet est bien tendre à la peau croustillante, la sauce est juste divine, elle est  onctueuse avec une pointe d'acidité ce qui relève l'ensemble. 

INGRÉDIENTS: 

3 échalotes 

2 cuillères à soupe de câpres grossièrement découpées

1 citron tranché

400 ml de bouillon 

105 gr de beurre

1 poulet fermier 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 gousses d'ail noir

20 gousses d'ail pelée

90 gr de crème épaisse

3 cuillères à soupe de persil haché

3 cuillères à soupe de ciboulette finement haché 

Pour servir:
Couscous complet

PRÉPARATION:

Faites chauffer le four à 200°. Assaisonnez le  poulet en crapaudine avec du sel et de poivre. Dans la lèchefrite,  placez  les échalotes, le citron, le bouillon, les câpres,  les dés de beurre et l'ail et 150 ml d'eau. Placez le poulet et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites cuire pendant 30 minutes.

Parsemez l'ail noir et poursuivez la cuisson pour encore 35 minutes.

Une fois le poulet cuit et la peau bien dorée, le réservé avant d'ajouter la crème et les herbes ciselés.Bien mélangez en raclant les sucs. Servez le poulet avec du couscous par exemple accompagné de sauce.