Sablé noisette بسكويت بالبندق

Rien de mieux que des petites douceurs pour accompagner son café pour la plus gourmande des pauses. Des biscuits sablés, friables à la noisette et au chocolat facilement réalisable, juste avoir envie de se mettre au fourneau en espérant que les photos du jours vous y aideront.  

INGRÉDIENTS: 

Pour 24 pièces

Pour la pâte :

240 gr de beurre mou 

120 g de sucre glace

90 gr poudre de noisette 

50 gr de poudre d'amande

1 pincée de sel
210 gr de farine

1 pincée de levure chimique

Pour la ganache:

200 gr de chocolat noir haché
200 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de glucose
2 cuillères bombées de pâte à tartiner noisette

 Pour la décoration:

60 gr de chocolat noir fondu

PRÉPARATION:

La veille préparer la ganache pour pouvoir la pocher sans difficulté. Portez la crème et le glucose à ébullition puis versez aussitôt sur le chocolat haché en 3 fois en émulsionnant pour obtenir une consistance lisse et brillante. Ajoutez la pâte à tartiner, couvrez au contact et laissez prendre à température ambiante.

Travaillez à la feuille le beurre mou et le sucre glace et la pincée de fleur de sel.

Ajoutez les poudres tamisées et mélangez toujours à la feuille.

Placez la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée puis pochez des petites rosaces sur une plaque pâtissiers chemisée. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180° dans un four préalablement préchauffé.

Décorez le centre des biscuits une fois refroidis de chocolat .

Pochez la ganache un biscuit sur deux avant de procéder à l'assemblage des deux biscuits. 

بسكويت بالبندق

المكونات

ل٢٤ /24 بسكويت

للعجين

(زبدة طرية (٢٤٠ /240 غرام

(سكر بودرة (١٢٠ /120 غرام

(بندق مطحون(٩٠ /90 غرام

(لوزمطحون (٥٠ /50 غرام

(ملح (١ /1 رشة

(طحين (٢١٠ /210 غرام

(خميرة كيميائية (١/ 1 رشة

للجاناش

(شوكولاطة داكنة مفرومة (٢٠٠ /200 غرام

(كريمة سائلة (٢٠٠ /200 مل

(جلوكوز(١ /1 ملعقة كبيرة

(شوكولاطة طلاء بالبندق (٢ /2 ملعقة 

للزينة

(شوكولاطه داكنة ذائبة (٦٠ /60 غرام 

طريقة التحضير

تُحضر الجاناش يوما من قبل لتسهيل عملية تشكيلها. تُسخن الكريمة والجلوكوز لدرجة الغليان وتُصب مباشرة على الشوكولاطة المفرومة على ٣ /3 مرات للحصول على قاناش ملساء ولماعة

 تُضاف شوكولاطة الطلاء ، تُغطى وتترك لتجمد في درجة حرارة الغرفة

تُخلط الزبدة الناعمة والسكر البودرة ورشة من رقائق الملح

تضاف المكونات الجافة منخولة ونمزج باستخدام الورقة

توضع العجينة في جيب حلوني مُزَود بمقبس مخدد ونُشكل وريدات صغيرة في صينية مُعجنات. تُخْبَز لمدة تتراوح من ١٠ /10 إلى ١٢ /12 دقيقة في درجة حرارة ١٨٠ /180 في فرن مسخن مسبقاً

عندما يبرد البسكويت، تُزَين القمم بالشيكولاطة الذائبة

يُلصق اثنين اثنين باستخدام القاناش