Konafa au fromage كنافة بالجبن

Je poursuis mon escale en Turquie avec une pâtisserie emblématique qu'on déguste chaude, la fameuse Künefe au fromage. Simple et rapide à réaliser, elle finit agréablement le repas en donnant une note sucrée et salée très agréable. 




INGRÉDIENTS

Pour 2 gâteaux de 12 cm

120 gr de kadaif
60 à 80 gr de beurre fondu



Pour la farce:
200 gr de mozzarella turque (dil peynir)




Autres ingrédients:

150 gr de sucre
75 ml d'eau
Pistaches concassées 

PRÉPARATION:


Travaillez les kadaifs avec le beurre fondu.



Tapissez le fond d'une poêle beurrée d'une couche ni trop fine ni trop épaisse de kadaif. Tassez l'ensemble avec le dos de la cuillère.


Répartissez une généreuse couche de fromage râpé.


Recouvrez ensuite d'une seconde couche de kadaif et tassez également avec le dos de la cuillère pour bien lisser l'ensemble.


Faites cuire sur feu très doux sur les deux faces une dizaine de minutes tout en secouant la poêle régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.


Une fois le gâteau cuit, arrosez de sirop froid (dans une casserole, faites cuire l'eau et le sucre dix minutes après ébullition puis laissez refroidir, éventuellement aromatisez de jus de citron, d'eau de rose ou encore d'eau de fleur d'oranger) et dégustez aussi tôt.





كنافة بالجبن

المكونات
ل كعكتين بقطر ١٢ /12 سم

(قطايف أو عجينة كنافة ( ١٢٠ /120 غرام
(زبدة ذائبة (٦٠ /60 إلى ٨٠ /80 غرام

للحشو
(جبنة موتزاريلا التركية  (٢٠٠ /200 غرام 

للقطر
(سكر (١٥٠/150 غرام 
ماء (٧٥ /75 مل
فستق مطحون

طريقة التحضير

تفتح عجينة الكنافة بالزبدة الذائبة
تدهن مقلاة بالزبدة وتوضع فيها طبقة لا رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا من العجينة. تظغط باستخدام الجزء الخلفي لملعقة
توضع فوقها طبقة سخية من الجبن المبشور
تغطى بطبقة ثانية من عجينة الكنافة وتسوى باستخدام ملعقة لتنعيم الوجه كاملا
تطهى على نار خفيفة للغاية على كلا الجانبين حوالي عشرة دقائق مع تحريك  المقلاة من وقت لآخر حتى تطهو بشكل متجانس
ما إن  تطهو الكنافة، تسقى بالقطر باردا (لتحضير القطر، يطهى الماء والسكر لمدة ١٠ /10 دقائق بعد الغليان ثم ينكه بعصير الليمون المنعش ، أو ماء الورد ، أو ماء الزهر). تقدم فورا 



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