Cake très orange كعك بالبرتقال

Ne vous fiez pas à son allure modeste, mais on a là le meilleure cake que j'ai eu à déguster depuis que j'ai commencé le Lundi cake. 

Un cake ultra gourmand, parfumé à souhait et très très humide. À chaque bouchée, c'est une explosion de saveurs ou l'on retrouve des notes d'agrumes omniprésentes. La pâte d'amande apporte du moelleux et de l'humidité, ce qui permet de le conserver encore plus longtemps. Qu'est-ce qu'il était bon !






INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
140 gr de pâte d'amande
90  gr de sucre
1 cuillère à soupe de miel
60 gr de purée d'écorces d'oranges
Zeste de 2 oranges bio
200 gr de beurre ramolli
4 oeufs
150 gr de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
60 gr de poudre d'amande
2 pincée de fleur de sel 


Pour les oranges confites:
125 gr de sucre
cuillères à soupe d'eau
2 oranges bio en rondelles 


PRÉPARATION:

Dans une casserole, préparez un caramel blond. Ajoutez les rondelles d'orange et faites confire 10 minutes sur feu réduit.

Mettez les écorces d'oranges à tremper dans un grand volume d'eau bouillante 10 minutes ( ce qui permettrai de les désucrer et de faciliter le mixage. Mixez puis placez dans le bol du robot muni de la feuille avec la pâte d'amande. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Ajoutez le sucre, le beurre, le miel et le zeste d'orange puis mélangez.

Incorporez par la suite les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.


Ajoutez enfin la farine tamisée, la poudre d'amande, la levure et la fleur de sel puis mélangez.


Versez la  moitié de la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Recouvrez d'une couche d'oranges confites puis recouvrez du reste de la pâte. 


Placez au dessus du cake au centre un fin cordon de beurre mou puis faites cuire à 170° pendant 35 à 45 minutes dans un four préalablement préchauffé.


Démoulez le cake délicatement et laissez refroidir. Décorez avec le reste d'oranges confites et dégustez.


كعك بالبرتقال

المكونات

للعجين

(مازربان/ عجينة اللوز (١٤٠ /140 غرام
(سكر (٩٠ /90 غرام
(عسل (١ /1 ملعقة كبيرة
(هريس قشور البرتقال (٦٠ /60 غرام
برتقال غير معالج ٢ /2
(زبدة طرية (٢٠٠ /200 غرام
بيض ٤ /4 
(طحين (١٥٠ /150 غرام
(خميرة كيميائية (نصف ملعقة صغيرة
(لوزمطحون (٦٠/ 60 غرام
رقائق ملح  ٢ /2 رشة 

للبرتقال المعسل
(سكر( ١٢٠ /125 غرام
(ماء (٤ /4 ملاعق طعام
برتقال عضوي مقطع إلى شرائح ٢ /2

طريقة التحضير

يحضركراميل أشقر في مقلاة ثم تضاف شرائح البرتقال وتترك لمدة ١٠ /10 دقائق على النار خفيفة
(لتحضير هريس قشور البرتقال تغطى القشور بالماء المغلي وتنقع لمدة ١٠ /10 دقائق (للتخلص من السكر وتسهيل عملية الفرم 
يفرم الخليط ويوضع في وعاء العجان المزود بالورقة مع عجينة اللوزونخلط للحصول على مزيج ناعم وسلس
يضاف السكر والزبدة والعسل وبرش قشر البرتقال ونمزج
يضاف البيض الواحدة تلو الآخرى مع المزج بعد كل إضافة
يضاف أخيرا الطحين المنخول ، واللوز المطحون ، والخميرة ، ورقائق الملح ونخلط
يصب نصف الخليط في قالب كعك مدهون بالزبدة ومنثور بالطحين. يغطى بطبقة من البرتقال المعسل وتضاف العجينة المتبقية
يوضع فوق الكعك في الوسط خط رفيع من الزبدة الطرية ثم يطهى في فرن مسخن مسبقا إلى ١٧٠ /170 درجة لمدة ٣٥ /35 إلى ٤٥ /45 دقيقة 
تخرج الكعكة بلطف وتترك لتبرد. تزين بالبرتقال المعسل المتبقي وتقدم

Commentaires

  1. Avec la couche d'orange au cœur du cake, je suis terriblement tentée !

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