Boulgour aux chou et oignons sautés برغل بالملفوف والبصل

Ce déguste aussi bien tiède que froid, comme entrée ou en plat de résistance, c'est le genre de plat passe partout et qui plaît au plus grand nombre. Léger, simple et gourmand tout en se faisant du bien. Il est idéal pour les préssés, les flemmards, les curieux, les végétaliens, les omnivores...  et tout le reste. 

INGRÉDIENTS: 

Pour 6 à 8 personnes

200 gr de boulgour gros
600 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons
200 gr de chou frisé

Pour le vinaigrette:

50 ml d'huile d'live

Jus d'1 citron

1 cuillère à café de sumac

1/2 cuillère à café se sel

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

1/2 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

PRÉPARATION:

Faites suer jusqu'à coloration les oignons ciselés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive e remuant de temps à autres.

Portez le bouillon à ébullition et le versez sur le boulgour rincé et égoutté. Placez au micro-onde et laissez cuire 5 bonne minutes ou jusqu'a ce que les graines de blé soient bien tendre et absorbent tout le bouillon. 

Ajoutez le chou finement découpé et le faire revenir à feu moyen 3 à 4 minutes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant sel, sumac, jus de citron, mélasse et huile d'olive. Versez la sauce  sur le boulgour cuit et les légumes puis mélangez. couvrez et laissez tiédir. 

Ajoutez avant de servir les herbes et rectifier l'assaisonnement.

برغل بالملفوف والبصل

المقادير

ل ٦/6 إلى ٨/8 أشخاص

(برغل خشن (٢٠٠/200 غرام

(مرق الخضار (٦٠٠ /600 مل

(زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان

 بصل كبير٢ /2

( ملفوف (٢٠٠ /200 غرام

لخلطة الصلصة

(زيت زيتون (٥٠ /50 مل

(عصير (١ /1 ليمون

(سماق (ملعقة صغيرة

(ملح (نصف ملعقة صغيرة

(دبس رمان (١ /1 ملعقة طعام

(بقدونس مفروم (١ /1 ملعقة كبيرة

(نعناع طازج مفروم (نصف ملعقة طعام

طريقة التحضير

يذبل البصل المفروم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون  مع التحريك من وقت لآخرحتى يتلون

يغلى المرق ويصب على البرغل المغسول والمصفى مسبقا. يوضَع في الميكروويف ويطهى لمدة ٥/ 5 دقائق أو حتى تنضج حبوب القمح وتمتص كل المرق

يضاف الملفوف المقطع إلى شرائح إلى البصل ويطهى على نار متوسطة لمدة ٣ /3 إلى ٤ /4 دقائق

تحضر الصلصة بخلط الملح ، السماق ، عصير الليمون ، دبس الرمان وزيت الزيتون. تُسكب الصلصة فوق البرغل المطبوخ ثم يمزج مع الخضار. يغطى ويترك ليبرد.

تضاف الأعشاب والملح إذا لزم الأمر قبل التقديم