Dômes sablés chocolat et caramel beurre salé

  Pour faire suite à l'article d'hier, j'enchaîne avec ces délicieux dômes à base de pâte sablée fourrée au caramel au beurre salé et à la pâte à tartiner. Une bouchée qui fond en bouche et libère un condensé de gourmandise. 

Pour 24 pièces

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

250 gr de farine

120 gr de beurre fondu

100 gr de sucre

1/4 c.à.c de levure

1/2 oeufs battu

1 c.à.c de vanille
Lait

Pour la garniture:
100 gr de sucre 
100 ml de crème liquide
50 gr de beurre demi-sel
pâte à tartiner

Pour la finition:
200 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
3 gr de gélatine
50 gr de chocolat blanc

PRÉPARATION:

  Dans un grand saladier disposer la farine, le sucre, la levure, et la vanille. Verser, l'oeuf, le beurre refroidie  et mélanger. Ajouter le lait progressivement jusqu'a obtention d'une pâte sablée. Ramasser la pâte sans trop la pétrir, filmer et laisser reposer 30 min.

  Préparer un caramel à sec en mettant à chauffer à feu moyen le sucre dans une casserole. Une fois le sucre caramélisé, verser la crème préalablement chauffée. Baisser le feu et remuer jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajouter le beurre salé et laisser cuir à feu réduit 4 minutes puis réserver.

 Foncer des moules en formes de dômes, verser dans chaque gâteau une cuillère de pâte à tartiner et une autre de caramel. A l'aide d'un emporte-pièce découper des rond et couvrir les gâteaux. Glisser au four et faire cuire à 180° pendant 25 minutes. 

Pour le glaçage, chauffer la crème et y ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Verser la crème chaude sur le chocolat finement haché et mélanger pour bien lisser le glaçage. Couvrir entièrement les gâteau refroidis. Laisser sécher puis décorer de chocolat blanc fondu.