Lokma

Un petit tour d'horizon pour voir ce qui ce fait ailleurs en guise de gourmandise. On vous emmène aujourd'hui en Turquie, avec une specialité qui a traversé les frontières. Appelée aussi El Awama, Lokma est une pâtisserie assez proche des boules de Berlin, en somme c'est des petits beignets  bien dodus gorgés de sirop de sucre blond (chira).

Ingrédients: 


Pour la pâte :
2 tasses de farine
1 tasse d'eau moins un doigt
1 c.à.s levure sèche
1 oeuf
1 tasse d'huile
2 morceaux de sucre
Une pincée de sel 
Pistaches moulues pour la décoration

Pour le  sirop:
2,5 tasse de sucre
2,5 tasse d'eau
1/4 jus de citron

Préparation:

 Commencer par préparer le sirop pour qu'il ait le temps de refroidir. Dans une casserole mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron. Mettre à cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le sirop se forme. 


 Délayer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine et le sel dans une jatte, ménager un puits et y casser l'oeuf, y verser l'huile, la levure, puis le restant d'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu liquide . Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.


 A l'aide d'une cuillère, prélever de petites boules de la pâte et les faire cuire dans l'huile bien chaude. Faire dorer des deux côtés, puis les plonger dans le sirop refroidi. Égoutter, saupoudrer de pistaches moulues et servir.