lundi 7 octobre 2013

Dômes sablés chocolat et caramel beurre salé

  Pour faire suite à l'article d'hier, j'enchaîne avec ces délicieux dômes à base de pâte sablée fourrée au caramel au beurre salé et à la pâte à tartiner. Une bouchée qui fond en bouche et libère un condensé de gourmandise. 



Pour 24 pièces


INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

250 gr de farine
120 gr de beurre fondu
100 gr de sucre
1/4 c.à.c de levure
1/2 oeufs battu
1 c.à.c de vanille
Lait

Pour la garniture:
100 gr de sucre 
100 ml de crème liquide
50 gr de beurre demi-sel
pâte à tartiner

Pour la finition:
200 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
3 gr de gélatine
50 gr de chocolat blanc


PRÉPARATION:

  Dans un grand saladier disposer la farine, le sucre, la levure, et la vanille.  Verser le beurre refroidie mélanger puis ajouter le lait progressivement. Ramasser la pâte sans trop la pétrir, filmer et laisser reposer 30 min.

  Préparer un caramel à sec en mettant à chauffer à feu moyen le sucre dans une casserole. Une fois le sucre caramélisé, verser la crème préalablement chauffée. Baisser le feu et remuer jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajouter le beurre salé et laisser cuir à feu réduit 4 minutes puis réserver.


 Foncer des moules en formes de dômes, verser dans chaque gâteau une cuillère de pâte à tartiner et une autre de caramel. A l'aide d'un emporte-pièce découper des rond et couvrir les gâteaux. Glisser au four et faire cuire à 180° pendant 25 minutes. 

Pour le glaçage, chauffer la crème et y ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Verser la crème chaude sur le chocolat finement haché et mélanger pour bien lisser le glaçage. Couvrir entièrement les gâteau refroidis. Laisser sécher puis décorer de chocolat blanc fondu.

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11 commentaires:

  1. Hummm, j'en croquerais bien un bout !!

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  2. hmmm ! Il a l'air très bon , a essayer aujourd’hui. Merci :)

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  3. Très mignon ces petits dômes avec la touche de caramel au beurre salé....

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  4. Miam miam!! je cours tester cette merveille, si je les réussis ça sera un must pour le nouvel an! merci pour le partage

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  5. J'ai fait la recette , et tt le monde la demande . Elle est super super bonne. Merci pr le partage !

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    1. Merci à toi d'avoir pris le temps de me donner tes impressions et ravie que la recette t'ai plue !!!

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  6. jaimerai savoir si le glacage durci ils sont magnifique

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  7. Salam, peut on remplacer la gélatine par de l agar agar? Si oui quelle quantité? Merci merci

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    1. Oui tu peux remplacer la gélatine par de l'agar- agar. Pour les quantités, il faudrait compter 1/2 c.à.c d'agar agar l'équivalent de 2 gr.

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