Petits fours sablés حلويات صغيرة / بتي فور

Très populaires en Algérie, ces petits fours sont vendus dans toutes les pâtisseries au kilo et tout le long de l'année. Il en existe bien de recettes aussi nombreuses que de pâtisseries ou de pâtissiers. Je vous propose aujourd'hui une version facile et rapide dans sa réalisation avec des biscuits légers et croustillants.  
 


INGRÉDIENTS:

Pour 35 pièces

Pour la pâte:
125 gr de beurre pommade
100 gr d'huile
120 gr de sucre glace
40 gr de maïzena
1 c. à c. de levure
2 œufs
400 gr de farine



Autre ingrédient:
Chocolat noir fondu



PRÉPARATION:

Placez le beurre pommade, l'huile, et le sucre dans le bol du robot. Travaillez en crème à l'aide de la feuille pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporez une partie de la farine tamisée, la maïzena et la levure à vitesse lente.


Ajoutez la farine progressivement, il faut que la pâte reste suffisamment souple pour qu'on puisse obtenir de jolie forme et avec suffisamment de tenu pour ne pas s'affaisser à la cuisson. A l'aide d'un entonnoir cannelé, dresser des bâtons de 14 cm de long puis les former des bracelets.

Faites cuire les biscuits dans un four préalablement préchauffé à 165° pendant 25 à 35 minutes selon votre four jusqu'à belle coloration bien dorée.

Laissez refroidir avant de les tremperons du chocolat fondu. Laissez figer avant de déguster. 




حلويات صغيرة / بتي فور

المكونات
ل٣٥ /35 قطعة

للعجين
(زبدة طرية  (١٢٥ /125 غرام
(زيت (١٠٠ /100 غرام
(سكر ناعم (١٢٠ /120 غرام
(نشاء (٤٠ /40 غرام
(خميرة كيميائية ١ /1 ملعقة صغيرة
بيض ٢ /2
(طحين ٤٠٠ /400 غرام

مكونات أخرى
شوكولاطة داكنة ذائبة

طريقة التحضير

في وعاء العجان، توضع الزبدة الطرية والزيت والسكر.تُخفق المكونات باستخدام الورقة لمدة ٥ /5 إلى ٧ /7 دقائق
يُضاف البيض الواحدة تلو الآخرى ، ويُخلط جيدا بعد كل إضافة
تُضاف كمية من الطحين المنخول والنشاء والخميرة مع الخلط ببطء

يُضاف الطحين المتبقي  تدريجياً للحصول على عجينة لينة بدرجة كافية لتسهيل عملية تشكليها٬ لكن غير مترهلة لتحافظ على شكلها أثناء الطهي

باستخدام قمع مخدد٬ تُشكل الحلوى على شكل عصي بطول ١٤ /14 ثم على شكل أساور
تطهى في فرن مُسخّن مسبقًا إلى ١٦٥ /165 درجة لمدة ٢٥ /25 إلى ٣٥ /35 دقيقة حسب الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا

عندما تبرد كليا قبل تُغمس في الشوكولاطة الذائبة ثم تترك لتجف

Commentaires