Broyés du Poitou بسكويت بواتو

Habituellement on retrouve le Broyé du Poitou en version XL, une grand galette qu'on brise d'un coup de poing afin d'obtenir des morceaux irréguliers et ou chacun se sert en fonction de son appétit d'ou son nom. La version mini de Kat m'a de suite tapé dans l’œil avec des galettes croustillantes au bon goût de beurre.

INGRÉDIENTS: 

Pour 24 pièces

Pour la pâte :

250 gr de farine
125 gr de beurre température ambiante

95 g de sucre

1 pincée de sel

1 blanc d’œuf

Pour la dorure:

1 jaune

1 cuillère à café d'eau 

PRÉPARATION:

Travaillez à la feuille le beurre mou et le sucre semoule et la pincée de fleur de sel.

Ajoutez le blanc d’œuf et  mélangez toujours à la feuille jusqu'à formation d'une pâte. Filmez et placez au frais pendant 1 heure.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des cercles à l'aide d'emporte-pièce cannelé de 6 cm. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson chemisée.

Diluez le jaune avec l'eau puis badigeonnez le dessus du biscuits. Tracez à la fourchette des croisillons. 

Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préalablement préchauffé à 170°. 

بسكويت بواتو

المكونات

ل٢٤ / 24 قطعة

للعجين

طحين (٢٥٠ /250 غرام

زبدة بدرجة حرارة الغرفة (١٢٥ /125 غرام 

سكر (٩٥ /95 غرام 

رقائق ملح (١ /1 رشة

بياض بيض ١ /1 

للون الذهبي

صفار بيض ١ /1

ماء (١ /1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

باستخدام ورقة العجان، تُخفق الزبدة الطرية والسكر ورشة رقائق الملح

يُضاف بياض البيض ويُمزج دائمًا بالورقة حتى تتشكل العجينة. تُكور٬ تُغلف بالبلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة ١ /1 ساعة

تُفرد العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة. تُقطع بقطر ٦ /6 سم و تُوضع في صينية مزودة بورق الزبدة

يُخلط صفار البيض مع الماء ثم يُدهن وجه البسكويت

ترسم عليه أشكال باستخدام فرشاة ثم يُطهى لمدة ٢٠ /20 دقيقة تقريبًا في فرن مسخن إلى ١٧٠ /170 درجة