Sablé prestige chocolat praliné بسكويت برستيج بالشوكولاطة والبراليني

Appréciés aussi bien des grands que des petits, les biscuits sont un grand privilège gourmand surtout à l'heure du goûter. On les adore, on les trouve de toutes les couleurs et toutes les formes et pour tous les goûts. Pour aujourd'hui je vous propose le sablés dit prestige: un irrésistible biscuit au bon goût de beurre, un croustillant praliné pris en sandwich  le tout surmonté d'une couronne chocolatée.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

500 gr de farine
250 gr de beurre ramolli 

180 gr de sucre glace

1 pincée de sel 
2 œufs

Pour le croustillant praliné:

200 gr de gavotte
100 gr de praliné
100 gr de chocolat au lait

Pour la décoration en chocolat:

140 gr de chocolat noir
100 gr de pâte à glacer
1 cuillère à café d'huile

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, tamisez farine et sucre glace. Ajoutez le beurre mou et travaillez à la feuille pour faire sabler l'ensemble.  

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Filmez et placez au frais 45 minutes.

Étalez la pâte et découpez des cercles de 5 cm. Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 12 à 15 minutes.  

Mélangez le chocolat au lait et le praliné puis mélangez aux gavottes émiettées. 

Étalez le croustillant entre deux papiers sulfurisés et placez au frais pour une découpe nette.

À l'aide d'une passoire égalisez les bords du biscuits pour avoir une belle finition.

Procédez à l'assemblage des gâteaux en plaçant un disque de croustillant entre deux biscuits.

Faites fondre le chocolat, la pâte à glacer et l'huile puis confectionnez des anneaux en chocolat à l'aide de moule empreinte. 

Laissez prendre les anneaux au frais avant de les coller avec un peu de chocolat au dessus des gâteaux.

بسكويت برستيج  بالشوكولاطة والبراليني

المكونات

للعجين

(طحين (٥٠٠ /500 غرام

(زبدة طرية (٢٥٠ /250 غرام

(سكر بودرة (١٨٠ /180 غرام

رشة ملح ١ /1 

 بيض ٢ /2

للبرالين المقرمش

(فويتين / كريب دونتيل (٢٠٠ /200 غرام

(عجينة برالين (١٠٠ /100 غرام 

(شوكولاطة بالحليب (١٠٠ /100 غرام

لشوكولاطة التزيين

(شوكولاطة داكنة (١٤٠ /140 غرام

(عجينة تغليف (١٠٠ /100 غرام 

(زيت (ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في وعاء العجان ، يُنخل الطحين والسكر البودرة. تُضاف الزبدة الطرية و تُخلط بالورقة

يُضاف البيض ويخلط حتى تصبح العجينة ناعمة . تُغلف بالبلاستيك الغذائي  وتُحفظ في الثلاجة لمدة ٤٥ /45 دقيقة

يُبسط العجين وتُقطع دوائر بقطر ٥ /5 سم. تُطهى في فرن مسخن إلى ١٨٠ /180 درجة لمدة ١٢ /12 إلى ١٥ /15 دقيقة

تُمزج الشوكولاطة الحليب وعجينة البرالين ويخلطان مع الفويتين المفتت

يُبسط الخليط بين قطعتين من ورق الزبدة ويُوضع في مكان بارد لتقطيعه بسهولة

باستخدام مصفاة تفرك حواف البسكويت بلطف حتى تصبح ملساء

يُوضع كل قرص برالين مقرمش بين قرصين من البسكويت

تذوب الشوكولاطة وعجينة الطلاء والزيت وتُصنع حلقات الشوكولاتة باستخدام القوالب 

تُترك الحلقات لتتماسك ثم تُلصق فوق البسكويت بقليل من الشكلاطة الذائبة