Pain à la tomate خبز بالطماطم

On finit la semaine avec une recette de pain ultra moelleux à la tomates, une couleur chaleureuse, une odeur alléchante et une mie alvéolée. Idéale pour accompagner des plats en sauce ou encore un plateau de fromage. Il a été tellement apprécié par chez moi qu'on se l'est littéralement arraché dés la sortie du four. 

 INGRÉDIENTS: 

Pour un gros pain 

Pour la pâte:
460 gr de farine T 55

200 ml de lait entier tiède
50 ml d'eau

20 gr de levure fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'herbe de Provence

1 cuillère à café d'échalote séchée

80 gr de tomates confites séchées

 Pour la garniture:

100 gr de coulis de tomates maison 

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot, émiettez la levure fraîche puis ajoutez le lait , l'huile et l'eau. Additionnez la farine tamisée, les herbes, l'échalote , la tomate découpée ainsi que le sel . Pétrissez la pâte une dizaine de minutes.

Huilez légèrement le bol, formez la pâte en boule et placez en pousse 2 à 3 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte puis étalez en rectangle, étalez la sauce tomate avant d'enrouler en boudin pour former une spirale.

Placez sur une plaque chemisée et laissez pousse 1 heure ou plus en fonction de la température de la pièce.

Arrosez d'huile d'olive et faites cuire à 180° dans un four préalablement préchauffé pendant 35 à 40 minutes.

Laissez légèrement refroidir avant de trancher 

خبز بالطماطم

المكونات

لخبزة كبيرة

للعجين

(طحين نوعية ت ٥٥ /55 (٤٦٠ /460 غرام

(حليب كامل الدسم (٢٠٠ /200 مل

(ماء (٥٠ /50 مل

(خميرة طازجة مظغوطة (٢٠ /20 غرام

(زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان

(ملح (ملعقة صغيرة

(أعشاب مُنسمة/بروفانس (١ /1 ملعقة صغيرة

(بصل مجفف (١ /1 ملعقة صغيرة

(طماطم مجففة (٨٠ /80 غرام

 للحشو

(صلصة طماطم (١٠٠ /100 غرام

طريقة التحضير

في وعاء العجان ، تُفتت الخميرة الطازجة ويُضاف الحليب والزيت والماء

يُضاف الطحين المنخول ، والأعشاب ، والبصل ، والطماطم المقطعة والملح و يعجن العجين حوالي عشر دقائق

يُدهن وعاء العجان بقليل من الزيت ، يُشكل العجين على شكل كرة ويوضع  بداخله ثم يُترك ليتخمر من  ٢ /2 إلى ٣ /3 ساعات حتى يتضاعف حجمه

تُبسط العجينة على شكل مستطيل و تُدهن بصلصة الطماطم. تُلَف على شكل أسطوانة ثم حول نفسها لإعطائها شكل لولب

يُوضع الخبز في صينية مغلفة بورق الزبدة  ويترك ليتخمر لمدة ساعة أو أكثر حسب درجة حرارة الغرفة

يُدهن بزيت الزيتون ويُطهى في درجة حرارة ١٨٠ /180 درجة في فرن مُسخن مسبقاً لمدة ٣٥ /35 إلى ٤٠ /40 دقيقة. يُترك 

ليبرد قليلاً قبل تقطيعه