Chou farci

Une délicieuse recette de chou à l'oriental aux épices farci de riz et de viande hachée. Une recette simple, raffinée qui fait apprécier ce légume aussi bien des grands que des petits. Un plat mijoté que j'aime déguster avec une bonne tranche de pain.


INGRÉDIENTS

1 chou 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
100 gr de viande hachée
150 gr de riz long grain rincé
1 cuillère  à café de sept épices
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 bouquet de coriandre
Sel & poivre



Autres ingrédients:
1 tête d'ail
1 lettre de bouillon de légumes
1 cuillère à café de beurre clarifié

PRÉPARATION:

Ôtez le coeur du chou et faites cuire à la vapeur 15 à 20  minutes en le retournant de temps à autre. Laissez refoidir avant d'effeuiller et d'enlever tous les trognons ( les réserver ainsi que le coeur qui serviront à l'élaboration de la sauce). 


Dans un saladier, déposez le riz égoutté, l'oignon finement haché, la viande hachée, la coriandre, les sept-épices, l'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez et formez des petits boudins de la taille d'une grande datte


Détaillez les feuilles de chou en deux puis les garnir de farce en les roulant en cigares.


Dans une large casserole, tapissez le fond de chutes de chou non utilisées, de tiges de coriandre et de  quelques gousses d'ail en chemise. 


Déposez assez serrer les cigares de chou avant de couvrir de bouillon de légumes. Ajoutez le beurre clarifié et des gousses d'ail en chemise. Recouvrez la casserole d'une petite assiette plate et faites mijoter à couvert 35 à 40 minutes ( ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau si nécessaire).


Servez les choux farcis avec un filet de citron, des oignons vert et coriandre fraîche ciselés. 




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