Gratin d'endives au saumon fumé

 Un plat rapide et délicieux avec un duo qui fonctionne à merveille. L'alliance endive et saumon fumé est un vrai régale et l'un comme l'autre apporte ça touche tout en équilibre.

INGRÉDIENTS: 

12 endives

12 tranches de saumon fumé sauvage

125 gr d'emmental râpé

2 c.à.c de sucre

Beurre

Pour la Béchamel:

75 gr de beurre

75 gr de farine

75 cl de lait

1 pincée de muscade râpé

Sel et poivre 

PRÉPARATION:

 Couper la base des endives et retirer les premières feuilles.Les disposer dans une sauteuse, saupoudrer de sucre, couvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 min. 

 Pour la béchamel: faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire cuire 2 minutes tout en remuant. Retirer du feu et ajouter le lait progressivement en fouettant toujours puis remettre à épaissir sur feu doux. Assaisonner, ajouter la muscade et mélanger. 

 Rouler les endives dans les tranches de saumon. Les répartir dans des moules à gratin beurré. Napper de béchamel, parsemer de d'émmental et enfourner à 210° pendant 15 min.