Tarte abricots & romarin

On ne peut s'empêcher en cette pleine saison des abricots  de ne en faire des tartes et autres clafoutis. J'ai opté pour une tarte aux accents du sud mêlant les saveurs des noisettes, le parfum du romarin et l'acidité du fruit. 

Ingrédients:

Pâte sablée:
50 gr de farine
25 gr maïzena
145 gr de noisettes finement moulues
80 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
125gr de beurre
1 oeuf


Garniture:

800 gr d'abricots mûrs

Quelques pistaches

Quelques feuilles de romarin

100 gr de sucre semoule

100 gr de beurre
100 gr de poudre de noisette

2 à 3 gouttes d'huile essentiel de romarin
2 oeufs

Préparation:

Mixer dans le robot: la farine, la maïzena, les noisettes, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. quand la pâte devient granuleuse ajouter l'oeuf. Mixer encore quelques seconde. Former une boule, filmer et laisser reposer 20 min au frais. 

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer un moule à fond  amovible. Garnir les contours de la tarte à l'aide du pouce et de l'index en pratiquant de petites pincées sur les bords. Remettre au réfrégérateur pendant 10 min puis faire cuire à blanc à 180° Pendant 15 min. 

Dans un saladier, mélanger le sucre , la poudre de noisette, l'huile essentiel de romarin et le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer Alors les oeufs et mélanger. Répartir la frangipane sur le fond de la tarte. Déposer joliment les moitiés d'abricots côtés bombés vers le bas. Veiller à les enfoncer légèrement dans la crème puis enfourner pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir, décorer de pistaches et de feuilles de romarin.