Cake marbré de Christophe Felder الكعك الرخامي لكريستوف فيلدر

Après 15 jours de silence radio, je reprends du service avec une nouvelle recette de marbré, oui encore une et cette fois-ci je partage la version de Christophe Felder. Une recette simple sans multitude de préparations avec un seul appareil ( même si je préfère nettement le marbré avec deux préparations distinctes), j'ai diminué les quantités de sucre et ajouté des pépites de chocolat. Résultat, un bon cake bien moelleux.   

INGRÉDIENTS: 

Pour 1 cake :

200 gr de beurre mou 

240 gr de sucre

250 gr d’œufs 

90 gr de lait entier 

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 pincée de fleur de sel 

350 gr de farine

8 gr de levure chimique

20 gr de cacao amer en poudre

20 gr de lait entier supplémentaire

40 gr de pépites de chocolat

PRÉPARATION:

Travaillez au fouet le beurre température ambiante.

Ajoutez le sucre et fouettez.

Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.

Incorporez la farine tamisée, la levure, la vanille, le lait  et mélangez à la feuille. 

Prélevez un peu plus que la moitié de la pâte puis ajoutez le cacao tamisé, les pépites de chocolat et le lait supplémentaire et mélangez à la maryse.

Beurrez et farinez un moule à cake puis alternez les deux pâtes. Pochez un fin cordon de beurre et faites cuire 10 minutes à 200° puis   45 à 50 minutes à 160° dans un four préalablement préchauffé.

 Démouler délicatement et laissez refroidir sur une grille. 

الكعك الرخامي لكريستوف فيلدر

المكونات

لكعكة واحدة

(زبدة طرية (٢٠٠ /200 غرام

(سكر(٢٤٠ /240 غرام

(بيض(٢٥٠ /250 غرام

(حليب كامل الدسم (٩٠ /90 غرام 

(فانيليا سائلة (١ /1 ملعقة طعام 

(رقائق ملح (١ /1 رشة 

(طحين (٣٥٠ /350 غرام

(خميرة كيميائية (٨ /8 غرام

(كاكاو مر(٢٠ /20 غرام

(حليب إضافي (٢٠ /20 غرام

(رقائق شوكولاطة (٤٠ /40 غرام

طريقة التحضير

تُخفق الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ثم يُضاف السكر

نخفق جيد ثم يُضاف البيض

يُضاف  أخيرا الطحين المنخول والخميرة والفانيليا والحليب ونخلط باستخدام الورقة

تُفصل كمية من العجين تفوق النصف، يُضاف إليها الكاكاو المنخول والحليب الإضافي ورقائق الشكلاطة ونخلط باستخدام ملعقة

يُدهن قالب الكعك بالزبدة ويُنثر بالطحين ثم يصب فيه الخليطين بالتناوب . يوضع خط رفيع جدا  من الزبدة وسط الكعكة ثم تُطهى لمدة ١٠ /10 دقائق على درجة حرارة ٢٠٠ /200 درجة ، ثم من ٤٥ /45 إلى ٥٠ /50 دقيقة على درجة حرارة ١٦٠ /160 في فرن مسخن مسبقًا

تُفرغ برفق وتترك لتبرد فوق رف معدني