Dip d'haricots à la coriandre et puri indien هريس الفاصوليا و خبز البوري

Pour se renouveler et apporter un peu de changement, je vous propose un dip d'haricot blanc à la coriandre fraîche et au sumac, non pas que je boude le hoummous mais le changement fait du bien (le changement c'est maintenant) et le fait d'explorer de nouvelles saveurs est une réelle opportunité pour élargir son horizon culinaire.


INGRÉDIENTS

Pour la pâte du puri (12 pièces): 
300 gr de farine atta (ou à défaut T110)
180 ml d'eau tiède 
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
Huile pour la friture



Pour le dip:
400 gr d'haricots en conserve rincés et égouttés
3 gousses d'ail
50 ml d'huile d'olive
50 ml d'eau
25 gr de feuilles de coriandre
1 cuillère à café de sumac
1 cuillère à café de cumin
1 jus de citron


PRÉPARATION:

Diluez le sel dans l'eau tiède. Dans un large récipient, versez la farine et l'huile d'olive puis mouillez la farine progressivement avec l'eau salée. 


Travaillez la pâte pendant une dizaine minutes. Filmez la pâte et laissez reposer la pâte une petite heure.


Divisez la pâte en 12 portion, roulez en boule et laissez reposer 10 minutes. Abaisser la pâte jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Faites frire les pains  des 2 côtés dans un pain d'huile chaud en les arrosant d'huile pour qu'ils gonflent. Déposez les pains cuits sur du papier absorbant en évitant de les entasser pour gardes intact leurs aspects.

Déposez tous les ingrédients du dip dans le bol du mixeur et mixez finement. Ajoutez l'assaisonnement si nécessaire et réservez au frais. 




Serviez le dis arrosé d'huile d'olive et  accompagnez de pain bien chaud. 



:المكونات
(عجين خبز البوري (12 قطعة
( طحين اتا أو طحين رقم   110(٣٠٠غرام/ 300غرام
(ماء فاتر (١٨٠ مل/180مل 
 (زيت الزيتون(٢ /2 ملاعق كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
زيت للقلي

:مقادير هريس الفاصوليا
(فاصوليامعلبة مغسولة جيدا ومصفاة مسبقا(٤٠٠غرام/ 400غرام 
 (فصوص من الثوم ( ٣ /3
 (زيت الزيتون (٥٠ مل/50 مل
(ماء (٥٠ مل/50 مل
 (أوراق الكزبرة (٢٥غرام/25 غرام
(سماق (١ /1 ملعقة صغيرة
(كمون (١ /1 ملعقة صغير)
 عصير ليمونة

:طريقة التحضير
.ذوبي الملح في الماء الفاتر
.في وعاء كبير، ضعي الطحين وزيت الزيتون ثم اضيفي تدريجيا  الماء المملح.
.استمري في العجن لمدة عشر دقائق.كوري العجينة غطيهاودعيهاترتاح لمدة ساعة
.قسمي العجين إلى 12 قطعة متساوية، شكلي كرات بحجم حبة يوسفي صغيرة واتركيها ترتاح  لمدة 10 دقيقة
ابسطي كرات العجين حتى 2 مم ثم قومي بقليها في حمام زيتي ساخن من الجهتين حتى تكتسب لون ذهبي.(مباشرة بعد وضع الخبز في الزيت؛اسقيه بعدة ملاعق من الزيت الساخن حتى ينتفخ وينضج من الداخل
.ضعي أرغفة الخبز فوق ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. تجنبي وضعها متراكمة على بعضها البعض للحفاظ على شكلها
.لتحضير هريس الفاصوليا؛ ضعي جميع المكونات في الخلاط واطحنيها ناعمة . أضفي التوابل واحفظيه  في الثلاجة
.قدمي هريس الفاصوليا مع زيت الزيتون وأرغفة الخبز الدافئ

Commentaires

  1. Cette tartinade semble tellement savoureuse !
    J'adore le cumin et la coriandre alors je sens que je vais fondre :)

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    1. Oui ça change du houmous !!
      Merci Rosenoisettes :)

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  2. Réponses
    1. Oui elle très bien juste épicée comme il faut

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