Curry de chou-fleur et de patate douce كاري بالخضر قرنبيط و بطاطا حلوة

L'hiver n'offre pas beaucoup d'opportunité en terme de variété de fruits et de légumes, il faut s'avoir composer et se renouvler avec ce que la nature nous offre de bon. Et bien sur le chou-fleur reste un incontournable de la saison même s'il n'est pas apprécié à sa juste valeur. Je vous propose de le découvrir ou le redécouvrir en l'associant à la patate douce et au lait de coco dans un délicieux curry. Un plat nourrissant et qui réchauffe réalisable en moins de 30 minutes pour ce faire plaisir tout en se faisant du bien.

INGRÉDIENTS: 

Pour le curry:

1 oignon
1 c.à.s de pâte de gingembre
1 c.à.s de pâte d'ail
1 chou fleur
500 gr de patate douce
1 bâton de cannelle
1 piment rouge
2 c.à.c de curcuma
2 c.à.c de cumin 
2 c.à.c de graines de moutarde jaune
2 c.à.c de graines de moutarde noire
2 c.à.c de graines de cumin
2 c.à.s d'huile d'olive
1/2 c.à.s de pâte de curry rouge fort (facultatif)

400 ml de lait de coco
400 ml d'eau

PRÉPARATION:

Faites revenir quelques instants à sec toutes les épices dans une large poêle ou un wok.

Ajouter l'huile, l’oignon mixé, la pâte d'ail et le gingembre et faites revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez les patates douces découpées en dés, des fleures de chou-fleur préalablement blanchies pendant 4 minutes, la pâte de curry et le lait de coco. Laissez mijoter une quinzaine  de minutes.

Dégustez le curry avec des pains indiens: naans, chapati, ou paratha ou accompagné de riz, de semoule ou encore de boulghour.

(كاري بالخضر( قرنبيط و بطاطا حلوة

المقادير

للكاري

بصلة  ١/ 1

(معجون الزنجبيل ( ١/ 1 ملعقة كبيرة

(معجون الثوم ( ١/ 1 ملعقة كبيرة

قرنبيط  ١/ 1

(بطاطا الحلوة (  ٥٠٠/ 500 غرام

عود قرفة  ١/ 1

فلفل أحمر  ١/ 1

(كركم مطحون ( ٢/ 2 ملعقة صغيرة 

(كمون مطحون  ( ٢/ 2 ملعقة صغيرة 

(بذور الخردل الأصفر ( ٢/ 2 ملعقة صغيرة 

(بذور الخردل الأسود ( ٢/ 2 ملعقة صغيرة 

(بذور الكمون ( ٢/ 2 ملعقة صغيرة 

(زيت الزيتون ( ٢/ 2 ملعقة طعام)

(معجون الكاري الأحمر الحار(نصف ملعقة صغيرة) (اختياري

(حليب جوز الهند (٤٠٠ مل/400 مل

(ماء (٤٠٠ مل/400 مل

طريقة التحضير

ضعي كل البهارات في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو ووك وحمصيها لبضع لحظات حتى تفوح منها رائحتها الزكية

أضيفي الزيت، البصل المطحون، معجون الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق

أضيفي البطاطا الحلوة مقطعة إلى مكعبات، زهورالقرنبيط مغلاة مسبقا لمدة 4 دقائق، معجون الكاري وحليب جوز الهند

اتركي الخليط ينضج لمدة خمسة عشر دقيقة

قدميالكاري مع الخبز الهندي: نان، تشاباتي، باراثا أورافقيه بالأرز، البرغل