Börek à la pâte filo épinards et feta

Direction la Turquie pour aujourd'hui avec la recette traditionnelle du Börek à l'épinards et à la feta. Avec juste une petite variante visuelle que j'ai trouvé assez sympathique ici en flânant sur Pinterest. 

Ingrédients:

Pour un moule à manquer de 16 cm : 

1 paquet de pâte à filo (Il faut compter a peu près 15 à 16 feuilles)

500 gr de jeunes pousses d'épinards

2 oignons moyens

150 gr de feta dessalée

1 oeuf + 1 jaune

125 ml de lait

100 gr de yaourt nature

Huile d'olive 

Sel & poivre

Pignon de pin pour la décoration

Préparation:

 Commencez par déssalez le fromage et le mettant à tremper dans de l'eau tiède une dizaine de minutes puis en renouvelant l'eau 3 à 4 fois. Epluchez, lavez puis ciselez les oignons.  

Faites tomber les épinards à sec dans une poêle puis les égouttez soigneusement. Dans la même poêle, faites également suer les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans saladier, mélangez ensemble épinards et oignon puis assaisonnez. 

Mélangez dans un bol, le lait, le yaourt, l'oeuf, le jaune, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poivre et le sel.

Superposez 3 feuilles de pâte à filo et badigeonnez avec le mélange à base de lait et de yaourt .

Disposez la farce en longueur sur le coté le plus long de la pâte et parsemez de fromage émietté.  

Roulez les feuilles de pâte sur la farce afin d'obtenir un boudin, découpez en tronçon  en fonction de la hauteur du moule et les disposez bien serré. Renouvelez l'opération jusqu'à  épuisement des ingrédients.  

Badigeonnez encore le dessus de lait et yaourt, filmez et laissez reposez au frais 2 heures.

Faites cuire à 180° pendant 35 à 40 minutes. À déguster bien chaud. Parsemez de pignon de pin et dégustez bien chaud en entrée ou en guise de plat principale .