Pineapple Upside down cake

 Ou autrement dit : Gâteau renversé à l'ananas frais, un détail qui à toute son importance et change complètement la donne pour un résultat plus dense en parfum, en goût et une mache différente  !!! Il est à la fois léger, moelleux, et parfumé au citron, c'est un gâteau à partager simple comme on les aime. Une véritable pause gourmande qui  fait  voyager nos papilles à chaque bouchée.   

 INGRÉDIENTS: 

Pour un gâteau de 24 cm Ø :

Pour la génoise:

5  oeufs
200 gr de sucre
185 gr de farine à levure incorporée
90 gr de poudre d'amandes 
185 gr de beurre 

Zeste d'1 citron vert

Pour la garniture:
1 ananas
120 gr de sucre
60 gr de beurre
Jus d'un citron vert

PRÉPARATION:

 Commencez par parer l'ananas en coupant les deux extrémités, tranchez la peau en allant du haut vers le bas. 

Retirez les yeux à l'aide de la pointe du couteau puis coupez l'ananas en quatre dans la longueur. Retirez la partie centrale dure et coupez chaque quart en tranches fines dans la largeur. 

 Faites fondre le sucre, le beurre et le jus de citron à feu doux dans une grande poêle. Une fois le sucre dissous, ajoutez les lamelles d'ananas. Laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps à autres.

 Récupérez les lamelles, les disposez dans un moule chemisé en y recouvrant toute la surface. Réservez bien sûr le jus de cuisson. 

 Battez les oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume. À l'aide de la maryse incorporez la farine et la poudre d'amandes. 

Faites fondre le beurre avec le zeste de citron au micro-ondes. Ajoutez le beurre fondu, mélanger délicatement et versez la préparation sur les lamelles d'ananas. Enfournez 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 160°. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez le gâteau accompagné de sirop.