Gâteau chocolat, framboises

 Encore un gâteau au chocolat mais cette fois-ci, il est accompagné de ganache et de framboises fraîches. La texture ressemble plus à un fondant sans farine qu'a un gâteau traditionnel et le mariage fruits rouges et chocolat noir est des plus réussi.  

INGRÉDIENTS: 

Pour le gâteau:

20 gr de cacao

40 ml d'eau chaude 

175 gr de chocolat

75 gr de beurre 

65 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre semoule

3 oeufs ( jaunes et  blancs séparés)

Pour la ganache:

200 gr de chocolat noir

160 ml de crème frache épaisse

Pour la décoration:

1 barquette de framboise
50 gr de chocolat

PRÉPARATION:

  Dans un petit saladier, mélanger le cacao avec l'eau chaude afin d'obtenir une crème lisse. Faire fondre dans un autre saladier, le beurre et le chocolat haché. Une fois le mélange beurre et le chocolat fondu, ajouter la masse à base de cacao, le sucre, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs et bien incorporer le tout. 

  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer en 3 reprises à la préparation précédente. Verser l'appareil dans un moule de 18 cm préalablement beurré et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Une fois sortie du four, laisser reposer 15 minutes  avant de le démouler.

 Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et la crème ensemble et laisser prendre la ganache à température ambiante. Garnir le dessus du gâteau avec la ganache, disposer les framboises puis zébrer le gâteau avec le chocolat une fois fondu.