Gâteau tout chocolat

Ça faisait longtemps qu'il n'y avait pas eu du chocolat sur le blog. Pour y remédier, je vous propose une recette de gâteau comme on aime en déguster. Un layer cake riche, très riche en chocolat. Une texture bien moelleuse à laquelle se rajoute une ganache gourmande qui habille généreusement les différentes couches de biscuits cacaotés.

INGRÉDIENTS: 

Pour le biscuit:

273 gr de farine

180 gr de sucre

60 gr de cacao

90 gr mélange de lait + crème liquide

1 c.à.c de levure chimique

2 c.à.c de bicarbonate

1 grosse pincée de sel

120 ml  d'huile

2 oeufs

1 c.à.s d'extrait de vanille

120 ml de café

Le frosting:

250 gr de chocolat 

150 gr de beurre ramolli

1 Jaune d'oeuf

8gr de sucre glace
2c.à.s de pâte à tartiner

1 c.à.s de café soluble fin

PRÉPARATION:

 Dans un saladier tamiser la farine, le sucre, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, l'huile, la vanille, le lait et la crème. Incorporer les ingrédients liquides aux secs progressivement tout en fouettant à vitesse réduite. Ajouter le café en dernier tout en fouettant. Répartir la préparation dans deux moules de 20 cm de diamètres et faire cuire à 180° pendant 35 à 40 min. Laisser refroidir dans les moules pendant 30 min puis démouler sur une grille et laisser complètement refroidir. 

Pour le frosting, fouetter le beurre et le sucre pendant 3 min puis ajouter le jaune d'oeuf et la vanille et battre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Incorporer le café soluble et le chocolat fondu refroidi progressivement tout en mélangeant à vitesse réduite.

Pour le montage, découper chaque biscuit en deux disques, alterner entre couches de gâteaux et frosting au chocolat. Couvrir totalement le gâteau avec une fine couche de frosting, décorer de copeaux de chocolat puis réfrigérer. Sortir le gâteau une heure avant de servir.

Recette tirée du blog  Tide & thyme