Couronne de Riz, à tomber à la Renverse...

Dans l'esprit Maklouba (plat du moyen orient traduisible littéralement par renversé), se présente cette délicieuse couronne à base de riz pilaf épicé, de poulet et de fruits secs. Certes copieux mais néanmoins, c'est une découverte surprenante de mélange et de saveurs particulières.

INGRÉDIENTS: 

Pour la sauce:

1 poulet

1 gros oignon

1 bâton de cannelle

Sel

Poivre
1c.à.c de gingembre

Beurre et huile

Pour la riz:

300 gr viande hachée

300 gr de riz Basmati trempé pendant 2h puis filtré
1 oignon

Sel et poivre

1 pincée de cannelle
1 c.à.c gingembre
150 gr de raisins secs

100 gr de  pignons grillés

100 gr d'amandes effilées grillées

PRÉPARATION:

  Dans une marmite, mettre à chauffer un mélange d'huile et de beurre et y faire dorer le poulet. Ajouter  l'oignon grossièrement découpé , le gingembre, la cannelle, le sel et faire revenir quelques minutes. Couvrir à mi-hauteur et laisser cuire pendant 30 min. Filtrer en réservant le bouillon, effilocher grossièrement le poulet puis réserver. 

  Dans une grande sauteuse, chauffer un peu de beurre et y faire revenir l'oignon finement émincé et la viande hachée à feu vif. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et la pincée de cannelle. Ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, mouiller avec 500 ml de bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire entre 10 à 12 min.

  Dans un moule à gâteau, déposer au fond les pignons et les amandes, tapisser les pourtours de poulet effiloché puis tasser le riz. Retourner dans un assiette plate, retirer le moule délicatement et servir. 

Recette tirée d'ici