Brioche escargot

 Je vous invite à découvrir de petites brioches venu tout droit des philippines. Sous forme d'escargot, elles sont à mis chemin de la brioche et du feuilletage avec ce bon goût de beurre. Idéales pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand, c'est une belle surprise dénichée sur le blog de Jun.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte à brioche:

480 gr de farine

1 c.à.s de levure boulangère

80 ml d'eau tiède

75 gr sucre

100 gr beurre ramolli

1/2 c.à.c de sel

40 gr de lait en poudre

6 jaune d'oeufs

Pour la finition:

50 gr de beurre fondu

Sucre glace

PRÉPARATION:

  Dans un bol délayer la levure dans l'eau tiède avec 1 c.à.s de sucre.  Laisser reposer une dizaine de minute puis ajouter 3 c.à.s de farine et laisser encore gonfler. 

 Travailler au robot le beurre avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le sel, le lait en poudre puis les oeufs un à un tout en continuant à battre. 

 Ajouter à notre préparation, la moitié de la farine, le levain puis ce qui reste de farine progressivement. Remplacer le fouet du robot par le crochet et laisser pétrir une dizaine de minute jusqu'à obtention d'une pâte élastique, lisse et homogène. 

Couvrir et laisser lever entre 1h30 à 2h jusqu'à ce que le pâton double de volume. Diviser en douze parts égales. Etaler chaque boule en rectangle, badigeonner de beurre fondu et enrouler la pâte sur elle même puis rouler le boudin en escargot. 

Disposer sur une plaque garnie, couvrir et laisser encore gonfler pendant 1 heure. Mettre à cuire à 180° jusqu'à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée. 

 A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.