Babka chocolat et fève tonka

D'origine Polonaise, Ukrainienne ou encore Russe, la Babka est une brioche généralement associée à Pâque. Elle se caractérise par une mie extra moelleuse fourrée de chocolat, recouverte de glaçage au sucre et parfumé à la cannelle, la quelle je lui ai préféré la fève tonka.  

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte à brioche:

100 ml de lait tiède
5 gr de levure boulangère
40 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 c.à.c de vanille liquide
300 gr de farine
1/2 c.à.c de sel
100 gr de beurre ramolli + un peu pour le moule

Pour la garniture:

20 gr beurre fondu
50 gr de sucre
1 et 1/2 fèves tonka râpées
15 gr cacao
100 gr de chocolat noir finement haché

Pour la finition:

60 gr de chocolat noir fondu

PRÉPARATION:

  Dans un la cuve de la machine à pain, disposer le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, la vanille, le sel et enfin la farine et la levure. Lancer le pétrissage et des que la pâte s'agglomère ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser encore pétrir quelque minutes. Couvrir et laisser reposer pendant 50 min. 

 Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Badigeonner toute la surface de beurre fondu. Mélanger le reste des ingrédients de la garniture puis les parsemer uniformément au dessus du beurre en laissant une marge de 2 cm tout autour. 

 Enrouler la pâte  sur elle même, et la placer dans un moule à kouglof beurré. Laisser encore gonfler pendant 50 min puis enfourner à 180° pendant 35 - 40 min. 

Laisser tiédir avant de démouler. Décorer de chocolat fondu et servir.