Layer M'khebez

 Ma passion pour la pâtisserie n'a pas dû passer inaperçue surtout avec les derniers articles publiés. Je poursuis dans ma lancée et partage avec vous ces jolis petits Mkhabez à étage et dont la décoration rappelle les petits fours à l'anglaise.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte d'amandes:

500 gr de poudre d'amandes

300 gr de sucre glace 

3 oeufs

Vanille

Pour la pâte de noisettes:

250 gr de poudre de noisettes en poudre

150 gr de sucre glace

1 à 2 oeufs

Pour la glace royale:

1 blanc d'oeuf

2 c.à.c d'huile

1/2 verre à thé d'eau fraîche

2 c.à.c de jus de citron

Sucre glace

Colorant et arôme assortis

Autres ingrédients:

Pâte d'amandes

Colorant

PRÉPARATION:

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir un mélange le plus fin possible, ensuite incorporer les oeufs par petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte homogène et ferme. Faire de même avec la pâte de noisettes. 

Abaisser les deux pâtes séparément et découper des ronds à l'emporte pièce. Superposer les différentes couches alternées en les collant avec du blanc d'oeuf et faire cuire 25 min à 130°. Après cuisson disposer sur une grille et laisser refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients liquides puis ajouter petit à petit le sucre glace tamisé en mélangeant la préparation à l'aide de cuillère de bois jusqu'à obtention d'un glaçage assez épais. Procéder à la coloration de la glace royale en diluant le colorant dans son arôme. Glacer les petits fours et laisser complètement sécher avant de décorer selon ses envies.