Gaufre liégeoise وافل/ قوفر لييج

Qui peut résister à une bonne petite gaufre bien caramélisée ? Il suffit de peu pour se faire et faire plaisir à son entourage, de la pâte levée, du sucre perlé et un bon gaufrier et puis c'est tout ou presque ... car il faut le temps,  un peu de temps pour que la magie opère.

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

600 gr de de farine

3 œufs 

250 ml de lait

22 g de levure fraîche

50 gr de sucre
8 gr de sel
150  gr de beurre

170 g de sucre perlé

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot déposez la farine tamisée, le sucre et le sel ( ne pas mettre au contact. creusez un puits et y versez la levure boulangère fraîche dissoute dans le lait tiède ainsi que les œufs légèrement battu. Lancez le pétrissage à vitesse lente en premier temps puis moyenne pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez en suite le beurre à température ambiante découpé en dés et pétrissez de nouveau jusqu'à complété incorporation  du beurre.

Formez la pâte en boule et laissez doubler de volume.

Ajoutez le sucre perlé et pétrissez de nouveau

Détaillez des portions de 60 à 80 gr et faites cuire dans un gaufrier. 

وافل/ قوفر لييج 

المكونات

للعجين

(طحين  (٦٠٠/ 600 غرام

بيض ٣/ 3 

(حليب (٢٥٠ /250 مل 

(خميرة طرية طازجة (٢٢ /22 غرام 

(سكر (٥٠ /50 غرام

(ملح (٨ /8 غرام 

(زبدة (١٥٠ /150 غرام 

(سكر اللؤلؤ (١٧٠ /170 غرام

طريقة التحضير

في وعاء العجان يوضع الطحين المنخول والسكر والملح (تُحفر فوهة في الوسط وتُصب الخميرة الطازجة المُذوبة في الحليب الفاتر والبيض المُضَرَب قليلا) . نبدأ بالعجن ببطء ثم نزيد السرعة إلى متوسطة ونعجن ​​لمدة عشرة دقائق

تضاف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ، ثم تُعجّن حتى تندمج جيدا

تُشكل العجينة على شكل كرة وتُترك ليتضاعف حجمها

يُضاف السكر اللؤلؤ ونعجن مرة أخرى

يُفصَل العجين إلى أجزاء بوزن ٦٠ /60 إلى ٨٠ /80 غرام وتُطهي في مُحَمِصة الوافل/القوفر