Brioche au lait concentré sucré

La particularité de cette brioche est de contenir du lait concentré, ce qui lui donne une couleur ambré  et un parfum lacté très marqué. Moelleuse à la mie filante, elle a ravi tous ceux qui l' on dégustait.

INGRÉDIENTS: 

Pour une brioche 

Pour la pâte:

500 gr de farine  T 55 + 1 cuillère à soupe supplémentaire 

3 œufs

1 cuillère à soupe de vanille liquide

20 gr de levure 

80 ml de lait entier tiède

250 gr de lait concentré sucré

8 gr de sel

120 gr de beurre ramolli

Pour la dorure:

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de crème

PRÉPARATION:

Faites dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède avec la cuillère de farine et laissez mousser 10 minutes. Placez la farine tamisée dans le bol du robot avec le sel puis mélangez. Creusez 3 puits puis versez le lait concerté d'une part, le mélange d’œufs et de vanille légèrement battus d'autre part et enfin le la levure dissoute dans le lait. Lancez le pétrissage d'abord à petite vitesse les premières minutes puis augmentez la puissance et pétrissez une bonne dizaine de minutes.

Ajoutez le beurre progressivement tout en continuant à pétrir.

Formez la pâte en boule et placez en pousse jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Divisez la pâte en six portions et procédez au façonnage d'une tresse. Placez dans un grand moule à pain mie et laissez pousser une seconde fois jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Badigeonnez la brioche du mélange jaune et crème et faites cuire à 160° dans un four préalablement préchauffé pendant  40 à 45 minutes.