Cupcakes à la banane & fruits de la passion

On débute la nouvelle année par une délicieuse recette de cupcakes à la banane et fruits de la passion. Des petites douceurs moelleuses pour une pause bien gourmande avant la reprise.  

INGRÉDIENTS:

Pour 21 cupcakes

Pour la pâte:

220 gr farine à levure incorporée

140 gr de sucre roux

125 gr de beurre ramolli

2 oeufs

1 cuillère à café de Quatre épices

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel
420 gr de bananes bien mûres écrasées
120 ml de crème liquide mélangée à 1/2  jus de citron

Pour la garniture:

150 gr de crème épaisse fouettée 

Autres ingrédients:

2 fruits de la passion
60 gr de chips de bananes 

PRÉPARATION:

Dans le bol du robot muni de la fouet ,faites blanchir le sucre et beurre. 

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez la farine, le bicarbonate, la crème et les bananes manuellement au fouet sans trop mélanger pour ne pas donner du cors à la pâte.

Versez la pâte à l'aide d'une cuillère à glace dans les caissettes au 3/4 puis placez dans les alvéoles du moule à muffins ( selon la taille des caissettes la quantités des pièces varieras).

Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Laissez complètement refroidir avant de recouvrir les cupcakes d'une généreuse cuillère de crème fouettée. Ajoutez quelques chips de bananes et arrosez de pulpe de fruits de la passion.