Cake au chocolat # 3

Dans la grande famille Cake, je demande le cake au chocolat car moi, j'adoooore le chocolat. Je poursuis donc ma quête du cake parfait en essayant cette fois-si la version du cake de Kayser. Intense  et ultra gourmand, il est à déguter tiède pour y retrouver des morceaux de chocolat fondu. On peut le conserver quelques jours mais je doute qu'il puisse faire long feu.

INGRÉDIENTS:

Pour un moule à cake de 24 x 9 cm

Pour la pâte:

3 oeufs

110 gr de sucre glace

20 gr de sucre semoule

180 gr de beurre ramolli

165 gr farine

40 gr de cacao

35 gr de poudre de noisette

3/4 de sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

200 gr de chocolat noir concassé
1 cuillère à soupe de crème liquide

Autre ingrédient:

50 gr de pépites de chocolat 

Pour le sirop:

1 cuillère à soupe de sucre

50 ml d'eau

1 cuillère à café de cacao

PRÉPARATION:

Mélangez à l'aide de la feuille dans le bol du robot le sucre en poudre, le sucre glace tamisé et les oeufs. Faites émultionnez l'ensemble 5 bonne minutes.

Ajoutez le beurre ramolli et fouettez de nouveau.

Incorporez par la suite à l'aide d'une maryse la farine, le cacao, la levure et la poudre de noisette.

Ajoutez les morceaux de chocolat et la crème liquide puis mélangez. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la la pâte dans le moule et faites cuire dans four préalablement préchauffé  à 165°pendant  30 minutes puis à 145° pendant 15 à 20 minutes.

Préparez le sirop en portant l'eau, le sucre et le cacao à ébullition. Ôtez du feu et laissez complètement refroidir.

Des la sortie du four, désolez le cake délicatement et badigeonnez de sirop à l'aide d'un pinceau.