Gâteau de riz exotique

Un dessert d'enfance réalisable avec nos enfants pour faire apprécier ce que d'antan on déguster comme gourmandise à l'heure du goûter ou en fin de repas.

INGRÉDIENTS: 

Pour le riz au lait: :
160 gr riz rond
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
40 gr de sucre de canne

Pour le caramel:
100 gr de sucre

Pour la crème à l'ananas déshydraté:
40 cl de crème liquide
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
30 gr d'ananas déshydraté
1 c.à.s de fleur d'oranger 

PRÉPARATION:

Découper l'ananas déshydraté en petits dés et le laisser tremper dans un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger. 

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue. Incorporer le sucre hors feu et mélanger. Verser le riz. Faire cuire sur feu doux pendant 30 à 35 minutes tout en veillant à touiller de temps en temps.

 Préparer un caramel brun avec le sucre puis le répartir dans des ramequins allant au four . 

Dans un saladier, mélanger la crème avec les oeufs. Ajouter le riz au lait . Incorporer l'ananas égoutté puis mélanger. 

Verser la préparation dans les ramequins et enfourner au bain-marie pendant 15 min. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.