Sablés glacés au caramel

 De la nouveauté avec ces délicieux biscuits recouverts d'un glaçage caramel et halva turc à effet miroir. A la fois jolis visuellement mais également très goûteux avec un jeu de texture entre croquant et fondant. Ainsi qu'une multitude de saveurs pour au final, offrir un petit bijou sucré. 

Pour environ 25 pièces

INGRÉDIENTS: 

Pour la pâte:

250 gr de beurre température ambiante
1 c.à.c de vanille
90 gr de sucre glace
1 c.à.s de cacao
1/2 c.à.c de levure chimique 
80 gr de poudre d'amandes
farine

Glaçage et finitions:
200 gr de halwa turc
5 à 6 c.à.s de confiture d'abricot mixée et filtrée
5 c.à.s de caramel liquide
100 gr de céréales crunch
Confiture pour l'assemblage
250 gr de noix de coco

PRÉPARATION:

  Dans un grand récipient, travailler le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Incorporer alors le cacao, la poudre d'amandes et mélanger. Ajouter la levure puis la farine par petite quantité jusqu'à obtention d'une pâte molle. Filmer et laisser reposer pendant 20 minutes au frais. 

  Abaisser la pâte jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur puis découper des ronds de 4 cm de diamètre. Disposer sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

  Coller les biscuits deux par deux avec de la confiture et réserver. Dans une casserole à fond épais, mettre la halwa turc à chauffer sur feu doux. Touiller de temps en temps jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Additionner le caramel, la confiture, mélanger pour homogénéiser le tout et retirer du feu.

  Disposer les biscuits assemblés sur une grille pâtissière et recouvrir de glaçage au caramel. (Si le glaçage devient trop épais n'hésitez pas à le réchauffer). Attendre quelques secondes, le temps de laisser couler l'excédent puis disposer les gâteaux un à un dans de la noix de coco, recouvrir délicatement les fonds de biscuits et les bordures. Transférer sur une plaque garnie de papier sulfurisé  puis décorer de céréales crunch. Réfrigérer pendant 24h avant de servir.

N.B : Au vu de sa courte durée de conservation, il est plus que préférable de préparer des petites quantités de sablés. Ainsi vous pouvez le laisser au frais  quelques jours sans avoir a le superposer pour ne pas abîmer le glaçage.