Pain aux fines herbes

  Cela fait un certain temps qu'il n'y avait pas eu de recette de boulange poster sur le blog. Faute de temps, car le pain ce doit de prendre tout son temps pour bien se développer et nous offrir moelleux et légèreté.  Et c'est avec un pain roulé aux fines herbes que la boulange fait son come-back.

 

INGRÉDIENTS: 

 Pour la pâte:

600 gr de farine

35 cl d'eau tiède 

1 c.à.c de sel

15 gr de levure boulangère

2 c.à.s de sucre semoule

Pour la garniture:

Fines herbes: basilic, persil, ciboulette et thym frais

1 oignon  

5 c.à.s d'huile d'olive

Pour la finition:

oeuf + lait

PRÉPARATION:

  Mixer au robot, tous les herbes avec l'huile d'olive, filmer et réserver aux frais. Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau, ajouter le sel, le sucre, la farine et finir par la levure. Lancer le programme pétrissage puis couvrir et laisser doubler de volume. 

  Abaisser la pâte en un grand rectangle jusqu'à 1 cm d'épaisseur, étaler uniformément le mélange aux herbes. Enrouler le pâton sur lui même, et former une couronne. Disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé puis laisser pousser pendant 30 min. Badigeonner du mélange oeuf/lait, faire des petites entailles sur le dessus du pain et glisser au four à 180° pendant 20 min.