Blueberry cream cheese cupcake

Je suis littéralement tombée sous le charme de ces divins cupcakes, recette tirée d'ici. Des muffins à la texture moelleuse recouvert d'un frosting ultra crémeux presque comme dans un nuage avec cette pointe de sel qui se marie à merveille aux myrtilles. 

 INGRÉDIENTS: 

Pour un gâteau de 24 alvéoles:

Pour les cupcakes:

4 oeufs
250 gr de sucre
120 gr beurre
140 gr crème fraîche
120 ml d'huile
150 ml de lait 

340 gr de farine
1+1/2 sachet de levure chimique
1 c.à.c de bicarbonate
1 pincée de sel
Zeste d'1 citron
200 gr de myrtilles

Pour la garniture:
200 gr de myrtilles supplémentaires
250 gr de fromage à tartiner à température ambiante
60 gr de beurre à température ambiante
170 gr de sucre glace
200 gr de myrtilles





PRÉPARATION:

 Dans le bol du robot fouettez  ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Incorporez les oeufs un à un, en fouettant à chaque ajout. Ajoutez ensuite l'huile, la crème et le lait et mélangez. Ajoutez la farine, le zeste, la levure et le bicarbonate. 

Rajoutez les myrtilles à la préparation et repartir dans les alvéoles à muffins chemisées de caissettes en papier. Faites cuire à 180° pendant 20 minutes dans un four préalablement préchauffé. Sortez du four et laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.




Pour la crème, travaillez au fouet le beurre et la cream-cheese (il faut absolument que l'ensemble soit à température ambiante pour la bonne tenu de la crème). Rajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant à fouetter. Une fois les muffins bien refroidies, décorez de crème et de myrtilles.