Kounafa à la crème

  Toujours et encore avec les recettes spéciales ramadan pour égayer cette fois ci nos soirées et apporter de la douceur. Je vous propose donc une gourmandise tout droit venue du Moyen Orient: la Kounafa bil echta. Légère et savoureuse, elle accompagne à merveille un café bien corsé et finit en beauté le repas du soir.

INGRÉDIENTS: 

Pour les cheveux d'ange:

500 gr de de katayef (cheveux d'ange)

250 gr de beurre fondu

1 c.à.s de vanille en poudre

4 c.à.s de sucre glace

Pour la crème:

400 ml de lait

200 ml de crème liquide

un gousse de vanille

3 c.à.s de sucre

6 c.à.s de maïzena 

Une noisette de beurre

Pour la finition:

500 gr de miel

150 gr de pistache en poudre

PRÉPARATION:

 Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fondue en deux.  Réserver 30 minutes pour laisser infuser la vanille. Diluer le maïzena dans un peu d'eau fraîche et la mélanger au lait vanillé. Remettre la casserole sur feu moyen et faire épaissir la crème. Laisser légèrement refroidir avant de retirer la gousse de vanille et d'ajouter la noisette de beurre.

 Emietter les cheveux d'ange grossièrement, les saupoudrer de vanille, de sucre glace et arroser de beurre fondu. Bien frotter entre les paumes de la mains au moins 10 minutes. Diviser la kounafa en deux, repartir une première moitié dans un moule beurré et de préférence carré. Bien tasser en s'aidant du dos de la cuillère.

 Verser la crème encore tiède et la repartir uniformément. Recouvrir en suite de chevaux d'ange restants et faire cuire à 180° jusqu'à coloration. Filtrer l'excédant de beurre et arroser de miel froid. Laisser complètement refroidir avant de découper et de décorer de pistache.