Petits gâteaux à l'huile d'olive et orange sanguine

Un peu de gourmandise en ce début de semaine avec ces petits gâteaux irrésistibles associant l'huile d'olive et à l'orange sanguine. Simple et rapide dans la réalisation, ils sont extra moelleux au bon goût d'agrumes.  

INGRÉDIENTS:

Pour 6 tartelettes

Pour la pâte:

3 oeufs jaunes et blancs séparés

70 gr de sucre semoule

1 cuillère à soupe de vanille liquide

60 ml d'huile d'olive

1 pincée de fleur de sel

Zeste d'1 orange sanguine

100 gr farine

75 gr de semoule fine

60 gr de poudre d'amande

1 cuillère à café de levure

180 gr de yaourt grec

Pour les oranges au sirop:

3 oranges sanguines découpées en rondelles

350 gr de sucre

300 ml de jus d'orange sanguine
150 ml d'eau

PRÉPARATION:

Mélangez dans un saladier au fouet les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, le sucre et le zeste. 

Ajoutez par alternance les produits secs ( poudre d'amande, farine, semoule et levure) et le yaourt. 

Montez les blancs avec la pincée de sel et l'ajoutez au mélange précédent. 

Versez la pâte dans des petites moules cannelés beurrés et faites cuire à 180° pendant 35 minutes ou jusqu'a cuisson.

Portez l'eau, le jus et le sucre à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les rondelles d'orange. Laissez confire tout doucement pendant 35 minutes. Retirez les rondelles d'orange et laissez le sirop légèrement épaissir.

Laissez les petits gâteaux légèrement refroidir avant d'arroser de sirop.

Démoulez et décorez d'oranges confites.