Hrissa traditionelle

 Une petite douceurs à base d'amande qu'on peut modeler à sa convenance et selon ses envies. Une pâtisserie algérienne ancestrale qui tire son origine de la vielle casbah. Un gâteau sans cuisson assez facile à réaliser avec une pâte d'amande sans oeuf parfumée à l'eau de fleur d'oranger.  

INGRÉDIENTS: 

Pour 25 pièces 

30 cl d'eau  

150 gr de sucre
350 gr de poudre d'amande
40 gr de beurre

2 c.à.s de fleur d'oranger

Autres ingrédients:
Pâte d'amande verte
Pignons de pin

PRÉPARATION:

Dans une casserole à fond épais, versez l'eau, ajoutez le sucre et le beurre. Portez à ébullition à feu moyen. Une fois que le mélange commence à mousser, ajoutez la poudre d'amande et faites dessécher la pâte ( comme pour une pâte à choux) Une fois qu'elle se décolle des parois, retirez du feu et ajoutez l'eau de fleur d'oranger.Transvasez dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais 3 heures. 

Abaissez la pâte à 1,5 cm d'épaisseur et découpez des  cercles à l'aide d'un emporte pièces cannelée de 3 cm de diamètre. 

Étalez finement la pâte d'amande verte et découpez des fleurs. 

Placez 8 feuilles en quinconce au dessus du disque de pâte d'amande maison en veillant à laissez le centre libre à fin de placer les pignons de pin.