Cake marbré salé tomates & épinards

On débute la semaine par un marbré salé aux épinards et tomates, le contraste des couleurs attire l’œil et les parfums titillent les narines pour laisser place aux moelleux de sa texture en bouche. Assez facile à réaliser et déclinable avec d'autres légumes, il faut juste trouver e bon équilibre entre les goûts et les couleurs. 

INGRÉDIENTS: 

250 gr de farine 

1 sachet de levure 
100 ml de lait entier
5 oeufs

150 ml d'huile de tomates séchées
200 gr de pousse d'épinard

1 c.à.s de tomate concentrée
70 gr de tomates séchées
Sel & poivre

PRÉPARATION:

Plongez les pousses d'épinards après les avoir laver et égoutter dans de l'eau bouillante salées pendant 30 seconde. 

Retirez les épinards de l'eau, égouttez et placez aussitôt dans une eau glacée. Essorez et mixez avec la moitié du lait.

Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez l'huile et mélangez. 

Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez sans trop mélanger la farine aux œufs et  divisez la pâte en deux. 

Dans la première partie, mélangez la purée d'épinards. 

Et dans la seconde ajoutez le restant de lait dans lequel vous dissolvez le concentré de tomate ainsi que les tomates confite dcoupées en morceaux. 

Versez les deux préparations en alternance dans un moule à cake chemisé et faire cuire 40 minutes à 180°.