Tarte chocolat et marmelade d'orange

Un fond de tarte croustillant parfumé aux zestes d'orange , un lit de marmelade d'orange amères, le tout recouvert d'une crème au chocolat noir. Une pure merveille associant à perfection l'amertume de la marmelade  à la force du chocolat.

INGRÉDIENTS: 

Pâte sablée de Christophe Felder: 

160 gr de farine

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

75 gr de sucre

75 gr de beurre mou

1 oeuf

Le zeste d'une orange

Pour la garniture:

150 gr de marmelade d'orange amère

200 gr de crème fleurette

300 gr de chocolat noir 70%

3 jaunes d'oeufs

40 gr de beurre

PRÉPARATION:

  Mettre au robot, la farine, le sucre, le sel, la levure le zeste d'orange et le beurre. Actionner le robot quelques secondes pour obtenir un mélange grumeleux puis ajouter l'oeuf. Ré-actionner le robot puis l'arrêter des que la pâte s'agglomère. Filmer et laisser reposer 1h au frais.

Étaler la pâte, foncer un moule à tarte généreusement graissé puis faire cuire à blanc à 180° pendant 20 minute et Laisser refroidir 

Faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat finement haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde puis incorporer le beurre et les jaunes d'oeufs un à un.

Etaler la marmelade sur le fond de tarte puis verser la crème au chocolat. Lisser le dessus puis réfrigérer pendant au moins 4h. Sortir du frais 15 min avant  de servir.