Grewech en forme de gouttelette قراوش على شكل قطرة

De passage pour vous faire un petit coucou et vous publier une des nombreuses recettes réalisées pour l'Aïd El Fiter en espérant vous retrouver à travers le blog avec des publications plus régulières dès mon  retour de vacances.

Il s'agit d'une nouvelle version de grewech crousti-fondante parfumée d'épices ou je me suis un peu amusée à lui donner une forme de goutte d'eau.



 INGRÉDIENTS

Pour 28 pièces

430 gr de farine
1 cuillère à café d'anis vert en poudre
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
100 gr de beurre pommade
1 œuf +1 jaune
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
40 ml d'eau de fleur d'oranger




Autres ingrédients:

Huile de friture
Miel


PRÉPARATION:

Dans une large terrine, déposez la farine, la levure, les épices et le sel. Ajoutez le  beurre ramolli et Sablez soigneusement la farine et la matière grasse avec les paumes de vos mains.


Ajoutez l’œuf entier et la jaune légèrement battus ainsi que  le vinaigre. Mélangez tout en ajoutant l'eau de fleur d'oranger progressivement. La pâte doit rester ferme.


Divisez la pâte en 5 portions égales, formez en boules et placez dans sac alimentaire pendant 45 minutes.

À l'aide du laminoir, étalez des bandelettes de 8 cm de largeur jusqu'au cran n° 3 si le laminoir va jusqu'au 7 ou jusqu'au 4 s'il va jusqu'au 9.


Détaillez à la roulettes des rectangles de 10 à 12 cm de long, puis taillez 11 lanières en veillant à laisser un petit espace de libre en haut et en bas.

Enroulez le rectangle en partant d'un des coins sur lui même sans serrer.

Badigeonnez l'extrémité de blanc d’œuf pour bien la fixer.


Repliez les deux bouts restants sur eux mêmes puis bien les pincer pour donner la forme d'une goutte d'eau. 

Faites frire les grewech dans un bain d'huile chaud  sur feu moyen mais pas fumant au risque de sur-cuire à l'extérieur et de laissez le centre cru.  Une fois les gâteaux bien dorés, égouttez et plongez quelques secondes dans un bain de miel froid nature. Égouttez, laissez refroidir avant de déguster.



قراوش على شكل قطرة

المكونات
ل ٢٨ /28 قطعة
(طحين (٤٣٠ /430 غرام
(يانسون أخضر مطحون (١ /1 ملعقة صغيرة
(هال مطحون (نصف ملعقة صغيرة
(زنجبيل مطحون (نصف ملعقة صغيرة
(قرفة مطحونة (نصف ملعقة صغيرة
(زبدة طرية (١٠٠ /100 غرام
بيضة ١ /1 + صفار١ /1
(خميرة (نصف ملعقة صغيرة
(ملح (نصف ملعقة صغيرة
(خل أبيض (١ /1 ملعقة طعام
(ماء زهر البرتقال (٤٠ /40 مل

المكونات الأخرى
زيت للقلي
عسل

طريقة التحضير

في وعاء كبير ، يوضع الطحين والخميرة والتوابل والملح. تُضاف الزبدة الطرية وتُفرك مع الطحين جيدا باستخدام راحة اليد
تُخلط البيضة الكاملة مع الصفار والخل ثم تضاف إلى الطحين. نخلط مع إضافة ماء زهر البرتقال تدريجيا. يجب أن تظل العجينة جد متماسكة
يقسم العجين إلى ٥ /5 أجزاء متساوية ، تشكل على شكل كرات ثم تحفظ في كيس غذائي لمدة ٤٥ /45 دقيقة

باستخدام آلة فرد العجين ، تُمدد شرائط بعرض ٨ /8 سم إلى الدرجة الثالثة إذا كانت الآلة تنتهي عند الرقم ٧ /7 أو الدرجة الرابعة  إذا كانت تنتهي عند الرقم  ٩ /9
باستخدام عجل تقسيم مموج، تُقطع مستطيلات بعرض ١٠ /10 إلى ١٢ /12 سم ، ثم تُفتح في كل واحد ١١ /11 فتحة متساوية
يُلف المستطيل على نفسه انطلاقا من أحد الزوايا
تدهن النهاية ببياض البيض لتتبيتها ثم تُطوى النهايتين المتبقيتين على نفسيهما وتضغطان لإعطاء شكل قطرة ماء

تُقلى في حمام زيت ساخن على نار متوسطة الحرارة ، لتطهو جيدا من الداخل دون أن تحترق
ما إن تأخذ  اللون الذهبي ، تُخرج من الزيت وتُوضع لبضع ثوان في حمام من العسل الطبيعي البارد. تُصفى وتترك لتبرد قبل تقديمها

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