jeudi 31 décembre 2015

Gâteau façon tiramisu

 En termine l'année en beauté avec ce dernier article gourmand et sur une note chocolaté. De petites bouchées façon tiramisu ultra simple à réaliser, en espérant être encore plus productive l'année prochaine ( et oui, faire encore plus que  116 articles et proposer de nouvelles choses) et en vous souhaitant nos meilleures voeux pour l'année qui pointe son nez. Très bonne année 2016 !!!

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 29 décembre 2015

Fatayers ou Chaussons aux épinards

On embarque direction le Liban avec cette recette de Fatayres aux épinards, avec une pâte légèrement levée et parfumée au sumac. J'ai rajouté un peu de folie à la recette en agrémentant la farce de parmesan, de zeste de citron et de menthe fraîche. 



Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 21 décembre 2015

Mogador vertical cake

Comme promis, je vous livre ma version de la bûche Mogador de pierre Hermé avec bien sur un pas à pas pour les différentes étapes de fabrication. Une version en hauteur pour un look moins traditionnel en  gardant à l'identique la même recette. L'accord entre le chocolat au lait et les fruits de la passion est juste divin à faire et à refaire sans hésitation !!!!       


Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 16 décembre 2015

Hoummous à la betterave

Pour le poste du jours rien de bien compliquer, une recette de hoummous à la betterave légèrement pimenté. Apres le hoummous à l'avocat, le hoummous au potiron rôti, voici donc la version à la betterave. La couleur attire l'oeil, une fois en bouche on retrouve tout d'abord une douceur presque crémeuse qui vient révéler en fin de dégustation un peu plus de puissance.   



Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 15 décembre 2015

Red velvet cake

J'ai finalement sauté le pas et pu enfin réaliser le Red velvet cake. Certes il manque de couleur mais l'esprit est belle et bien là. Un layer cake très simple garni de fruits rouges et d'un glaçage au cream cheese. L'acidité de la framboise contrebalance efficacement avec la crème et le gâteau pour une harmonie en goût. Évidemment le gâteau se conserve très bien quelques jours au frais sans aucun problème (mais pas sur que ça fasse long feu!!!)




Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 13 décembre 2015

Curry de légumes, poulet à la noix de coco et à la coriandre

Après le curry aux aubergines grillé, je récidive avec une version différente à base de poulet, patate douce et choux fleur. Un mélange subtile d'épices adouci par le lait de coco harmonieusement accompagné de légumes de saison.


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 10 décembre 2015

Biscuit roulé aux poires, chocolat blanc et épices

Je me suis offert récemment et sans surprise un joli livre de pâtisserie, oui encore un qui vient grossir ma longue liste de livre de cuisine (c'est la fameuse maladie des blogueurs :acheteurs compulsifs de livre,  de vaisselle et pleins d'autres truc qui ne sont pas vraiment essentiels à leur existence !!! ) et comme je suis décidée à exploiter dorénavant mes acquittions, que ça ne soit pas qu'un attrape poussière, me voila donc lancer dans la préparation d'une ou de plusieurs recettes de chaque livre nouvellement achèté, condition sine qua non,  avant un  nouvel achat.

 Et c'est le pourquoi du comment de la recette du jour, recette tirée du livre Gâteau Waouh! de Noémie Strouk au édition Larousse. Un recette qui tombe à pique, elle est idéale en cette fin d'année. Il s'agit d'un biscuit roulé aux épices, poires caramélisées et d'une ganache montée au chocolat blanc. Un dessert léger, légèrement trop sucré à mon goût mais qui a tout à fait ça place sur nos tables de fête. 
        

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 8 décembre 2015

Falafels de choux fleur

On embarque aujourd'hui direction le Liban avec cette version revisitée des fameux falafels avec le choux fleur comme légume surprise. Et honnêtement, on ne le devine absolument pas à la dégustation, le mélange juste épicé accompagné de sa sauce au yaourt grec fonctionne merveilleuse bien pour un rendu goûteux.   

Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 7 décembre 2015

Stollen façon forêt noire au chocolat et cerises

Et si on se mettait un peu à la boulangerie, et par la même occasion proposer quelque chose en rapport avec la période des fêtes de fin d'année. Quoi de mieux que de jeter son dévolu sur un Stollen gourmand façon forêt noire. Ah !!! je sens que ça peut intéresser un grand nombre d'entre vous, avec une garniture aux cerises, pâte d'amande et gros morceaux de chocolat.   


Rendez-vous sur Hellocoton !

Chaussons polenta et maïs

Etant donné que la soupe est de rigueur en cette saison, quoi de mieux que de l'accompagner de ces petits chaussons à la polenta, garnis de maïs et de poireaux. Des friandises salées à la fois simple et du genre à plaire aux plus grands nombres.   





Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 3 décembre 2015

Lamingtons au chocolat blanc

En reste encore sur le continent australien avec cette version au chocolat blanc des  petites gourmandises: les lamingtons. Assez facile à réaliser, ces petites bouchés carrées très populaires sont très appréciées au près des plus jeunes mais également au près des plus grands accompagnées d'une tasse de chocolat  ou de café.

Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 2 décembre 2015

Hoummous au potiron rôti

Je vous avez déjà fait part de mon attention de proposer plusieurs recettes à base de potiron, voici donc un second billet sur ce thème. Une recette ultra simple de Hoummous à base de pois chiche et de potiron rôti. A la fois doux et épicé avec une belle couleur orangée, il se déguste en tartinade ou à saucer accompagné de légumes.       


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 30 novembre 2015

Apple pie

On poursuit nos péripéties culinaires de la semaine avec ces jolies tourtes aux pommes. Un classique qu'on retrouve tout les ans en cette période de l'année, incontournable pour sa simplicité mais tellement bon qu'on s'en lasse jamais. J'ai opté pour une présentation individuelle avec une pâte à base de crème fraîche pour un résultat encore plus fondant. J'ai également récupéré le jus des pommes pour réaliser une sorte de caramel  pour plus de gourmandise. 

Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 29 novembre 2015

Légumes farcis à la libanaise

En débute la semaine par un farci de légumes (oui,  je sais que ce n'ai pas trop la saison mais avec le redoux des dernières semaines, on arrive encore à trouver sur les étales tomates et autres poivrons, alors ne boudant pas notre plaisir et profitant-en jusqu'à la fin). Un plat familial, végétarien et d'une facilité déconcertante, un jeu d'assemblage évoquant un goût d'ailleurs ou se mêlent des saveurs orientales.   

Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 26 novembre 2015

Biscuits Anzac aux noix de macadamia

Avec le froid qui s'installe, on a tout naturellement besoin de petites choses ultra gourmandes qui nous tiennent au corps. Et quoi de mieux que de délicieux biscuits à base de flocon d'avoine, noix de coco, noix de macadamia, gingembre confit et de golden syrup. 

Oui, il s'agit bel et bien des fameux Anzac que les soldats australiens avaient dans leurs besaces pendant la première guerre mondial, pas besoin de dire que le choix est judicieux et convient parfaitement à la situation !!!!! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 24 novembre 2015

Chaussons rustiques poulet et courge

Après la version sucrée de la courge l'année dernière avec le cheescake au chocolat / potiron et l'incontournable tarte au potiron, je vais essayer de proposer quelques recettes à base de ce légume en version salée cette fois-ci, et on débute avec ces petites tourtes ou chaussons au curcuma, courge et poulet : Idéal pour les soirs cocooning d'hiver avec un bon bol de soupe bien chaud.     



Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 18 novembre 2015

Gâteau aux noisettes, chocolat et pommes

Parce que la vie continue même s'il y des jours plus difficiles voir tragiques que d'autres, toutes mes pensées aux victimes et mes sincères condoléances aux familles endeuillées. Et c'est parce que la vie doit continuer et reprendre son cours, je vous propose un gâteau assez simple aux multiples saveurs ou se mêlent des fruits, un biscuits moelleux au chocolat et un crumble croustillant.   


Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 13 novembre 2015

Aubergine grillée à la chermoula et boulgour

Je profite des dernières aubergines pour préparer une entrée végétarienne à la fois saine et gourmande. Le mélange sucré salé et les épices fait voyager les papilles pour des contrées plus ensoleillées. On peut les servir en salade comme entrée mais également en plat.   


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 9 novembre 2015

Mini-tartelettes à la confiture (Mderbel)

De délicieuses petites tartelettes fourrées, toute simple à réaliser que je vous propose ce soir. Une version mini et individuelle du traditionnelle gâteau sec algérien M'derbel, une pâte sablée friable aux sésame et noix de coco grillées garnie de confiture.  


Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 6 novembre 2015

Tarte aux sarrasin, flan à la féta et haricots verts

Une jolie tarte graphique aux haricots verts cela vous tente-il ? chacun son dada, je ne suis ni mandala ni yoga mais plutôt maman cuisine et c'est visiblement pas un secret !! Donc, je vous propose pour le billet d'aujourd'hui, une tarte au sarrasin garnie d'un flan au fromage fêta et un alignement presque militaire de légumes. Un joli exercice d'assemblage en patchwork, certes assez fastidieux mais au final, un rendu visuel très élégant.     


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 2 novembre 2015

Sablé viennois tout chocolat

Quoi de mieux que des biscuits croquants aux chocolat pour bien débuter la semaine après 15 jours  intenses avec les enfants en vacances : Réconfort et gourmandise sont de mises !!!!    


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 22 octobre 2015

Aubergine grillée, citron et graines de grenade

Direction le Moyen Orient avec cette salade d'aubergine grillée aux saveurs surprenantes ou se mêlent harmonieusement ail, citron et graines de grenade.



Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 21 octobre 2015

Gâteau aux coings

S'il y a un fruit qui marque le début de l'hiver, c'est bel est bien le coing et il serait dommage de passer outre. Je vous propose donc de le déguster en gâteau. Une idée toute simple assez basique pour se régaler. Moelleux et fondant à l'aspect rustique, c'est un gâteau qui rappelle ceux de grand-mère.    


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 19 octobre 2015

Tartelettes graines de moutarde, flan au chèvre et tomates

Je profite des toutes dernières tomates pour vous proposez ces petites tartelettes. Je suis partie sur une base de pâte brisée aux graines de moutarde, associée à un flan au chèvre et garnie de fruits poêlées à la provençale : Une association qui fonctionne très bien de quoi prolonger un p'tit chouïa l'été dans nos assiettes.     


Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 16 octobre 2015

Brownie aux prunes rôties

Quoi de mieux qu'un brownie pour se réconforter en ce temps frisquet, surtout s'il est garnie de fruits rôtis. Les prunes apportent une petite acidité qui se marie très bien avec la rondeur du chocolat. Le résultat est assez bluffant et lui donne une autre dimension. 

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 13 octobre 2015

Fleures de courgettes aux fromage de chèvre

La déferlante vague des fleurs s'est abattu ces derniers temps sur le net, on en trouve un peu partout, d'abords sur les blogs à l'échelle international repris ensuite sur Pinterest, sur Facebook et même à la une d'Hellocotton : les réseaux sociaux se déchantent pour ces petites tartelettes à l'aspect un peu bohème et chic. 

À mon tour d'ajouter mon grain de sel en vous proposant une version salée à la courgette sur le même principe de celui des pommes. J'ai également rajouté un peu de fromage de chèvre assaisonné de poivre et de menthe séchée pour donner un peu plus de gout et de puissance en bouche. 

Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 12 octobre 2015

Mini-amandine pistache et figues fraîches

Que dites-vous d'une bonne petite tarte aux figues? Certes c'est des plus classiques, des mini-amandines parfumées à la pistache, mais ça reste délicieusement gourmand et la présentation en version individuelle avec la figue entière les rendent plus attirantes.  


Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 9 octobre 2015

Curry d'aubergine

Un petit interlude après ces derniers articles bien sucrés avec ce curry d'aubergine grillée. Un plat bien épicé aux saveurs typiquement indiennes. On y retrouve piment, gingembre, coriandre et autres condiments qui donnent non seulement cette puissance aromatique bien marquée mais également une puissance gustative très très présente !!!
  

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 6 octobre 2015

Palet breton et sa pêche à la mascarponne

Encore une recette inspirée d'une émission de télévision. Après le meilleur boulanger, j'ai jeté mon dévolu sur l'émission le Gâteau de mes rêves sous le thème de la Pêche Melba; et  de fil en aiguille, le dessert s'est construit pour donner le résultat qui se trouve sous vos yeux. Un mélange de texture ou à la fois on y retrouve du croustillant, du fondant et du crémeux. Un équilibre des saveurs franchement réussi ou la douceurs de la pêche est réveillée par l'acidité de la framboise. 


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 5 octobre 2015

Barres gourmandes aux prunes et crumble aux noix de pécan

 De délicieuses barres ultra gourmandes avec une compotée maison de prunes président, prise en sandwich entre une pâte sablée au dessus et un crumble aux noix de pécan en dessous. Très  pratique, la préparation en grand format et que l'on peut bien sur détailler à sa guise. N'hésitez surtout pas à l'essayer, c'est un vrai régal !!!!! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 1 octobre 2015

Gâteau aux figues et caramel

Une texture moelleuse presque friable, un parfum et une couleur qui font penser au pain d'épices. Ces petits gâteaux gingembre/ cannelle  et  figues rôties sont une merveille. La sauce caramels apporte   gourmandise  et  rondeur en bouche, à chaque coup de fourchette une envie certaine de reviens-y. Un dessert réconfortant appréciable en ce début d'automne et tant pis pour les calories!!! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 28 septembre 2015

Gâteau brioché à la mirabelle

 A force de regarder "le Meilleur Boulanger de France" sur M6,  on finit par avoir  l'eau à la bouche et forcement comme une envie de mettre la main à la pâte. Je suis partie sur une base de brioche bien moelleuse fourrée d'une généreuse garniture mixant  crème pâtissière et mirabelles poêlées au miel. On y retrouve un parfum de fruits bien présent et les bâtonnets d'amandes apporte un croquant très agréable.    


Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 25 septembre 2015

Hand pies à la pèche blanche

L'article d'aujourd'hui marque un petit tournant dans la vie du blog, en effet comme vous pouvez déjà le constaté, les recettes seront désormais illustrées par des photos d'étapes, faisant suite à de nombreux messages allant dans ce sens et à une volonté d'être encore plus claire. Une petite révolution pour le visuel global, beaucoup plus de travail et une réorganisation certaine, en espérant bien que mes photos ne viendront pas grossir d'autres contenus.   



Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 20 septembre 2015

Boulettes de boeuf fèves et petits pois

Un petit plat épicé et savoureux sans contrainte de saisonnalité puisque j'ai utilisé petits pois et fèves  surgelés. A servir avec du riz, des graines de couscous ou tout simplement avec du bon pain, simple et efficace, c'est un vrai régal !


Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 11 septembre 2015

Poulet en croute de pain aux flocons de pomme de terre

Il existe bien des manières de cuisiner le poulet, et la plus populaire d'entre elles reste le poulet rôti des dimanches en famille. Quoi que délicieuse, on est constamment à la recherche de renouveau pour découvrir et surprendre notre tablé (surtout pour tout bon blogueur qui se respecte). 

Je vous propose une recette repérée il y a de cela quelques années sur une chaîne de cuisine proposé par Gontran Cherrier. Une autre version de préparer ce gallinacé, une version en croûte de pain comestible pour un résultat tendre et une chaire ultra moelleuse. 


Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 8 septembre 2015

Petits gâteaux au safran et sirop de miel aux épices

On poursuit le rattrapage avec ces petits gâteaux safranés. Un mélange de saveurs et de parfums étonnants ou se mêlent et s'entremêlent épices et agrumes créant une combinaison olfactive et gustative très réussis, comme une invitation au voyage qui ne se refuse pas !!!   


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 6 septembre 2015

Min-cakes aux légumes

Rien de bien compliqué avec la recette du jour, quelques ingrédients et un saladier et le tour est joué, c'est déjà prêt !!! Un cake bien moelleux avec sa garniture de légumes colorés et ses  pignons croquants, de quoi prolonger un peu plus l'été dans nos assiettes.




Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 3 septembre 2015

Baklava façon tarte

 Je livre ici une autre version de la fameuse pâtisserie orientale mondialement connu et normalement très apprécié,  j'ai nommé La baklava. Il existe bien des manières de la réaliser en fonction des régions et des traditions culinaires propre à chacun. Voici donc mon interprétation, une réinterprétation plutôt simpliste façon tarte où on retrouve du croustillant avec de la pâte à filo en guise de fond de tarte garni d'un peu voir beaucoup de fruits à coque.       




Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 1 septembre 2015

Pizza muffins

Une idée simple qui reprend les codes de la pizza  : de la pâte, de la tomates et du fromage tout en ayant une présentation originale sous forme de muffin. Ces petits pains dodus sont parfait pour les petit creux ou encore pour accompagner la salade. 

Avec cette recette, je participe à la 60 ème édition du KKVKV proposé par Docteur Chocolatine autour du thème  Pizza. 

Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 30 août 2015

La fin des Abricots !!! Gâteau à partager miel et abricots

  Un gâteau indéniablement généreux et gourmand. Peu sucré avec une génoise au miel, il rappelle le pain d'épice avec sa robe ambré presque caramélisée, sa garniture mêlant fruits et crème apporte douceur et beaucoup de fraîcheur, de quoi dire au revoir à ce fruit d'une bien belle manière.


Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 29 août 2015

Tajine d'olives et kefta aux oeufs de caille

Un bon tajine ne se refuse pas quelque soit la saison, qu'il fasse chaud comme aujourd'hui ou froid, ça reste d'actualité!!! Savoureux, on peut y mettre ce qui nous passe sous la main et à notre convenance. 

Pour la recette du jour, j'ai choisi de préparer un grand classique : le tajine à l'olive auquel j'ai intégré des boulettes de kefta garnis d'oeufs de caille, qui rappelle un autre tajine nommé Rkham. Un plat en quelque sorte deux en un, goutteux et à saucer comme on aime chez nous !!! 


Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 27 août 2015

Samoussa sucrée aux amandes entières

Une recette d'archive qui devait paraître y a p'tit moment déjà mais voilà, je n'ai pas été très assidu ces derniers temps. Pour débuter cette séance de rattrapage, on commence par ces samoussas sucrées aux amandes pour bien entamer notre rentrée !!!! 


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 16 août 2015

Tarte abricots crème d'amande et combava

Non non il n'y a pas d'erreur il s'agit bel et bien d'une tarte et non pas d'un gâteau ... Constitué d'une pâte sablée, d'une crème amandes moelleuse, d'une compoté d'abricots et en fin de gourmands quartiers de fruits de saison.

Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 29 juillet 2015

Gâteau à l'huile d'olive et yaourt

De retour après une petite pause et dans mes bagages un délicieux gâteau au yaourt et à l'huile d'olive parfumé au citron. Une texture ultra moelleuse et légère accompagné d'un glaçage citronné qui apporte du pep's et de la fraicheur très appréciable.


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 12 juillet 2015

Konafa Osmaillia

On reste dans les classiques de ce mois sacré avec cette gourmandise venue du Moyen Orient. Entre deux disques de kadaif dorés et emmiellés, on retrouve la fameuse crème blanche " Achta" qui est assez proche de la crème pâtissière, à la quelle j'ai apporté un peu de légèreté en ajoutant de la crème chantilly. Un dessert terriblement bon et facile d'exécution. 
  

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 7 juillet 2015

Salade de carottes

Une salade que j'affectionne particulièrement avec des saveurs bien de chez nous ou le cumin, la coriandre et la menthe forment un trio choc pour s'allier à la douceur de la carottes.  On peut la déguster aussi bien tiède que froide, évidement avec la chaleur actuelle la question ne se pose pas. 


Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 4 juillet 2015

Naked cake chocolat et fruits rouges

je vous propose aujourd'hui un gâteau ultra moelleux. Sous ses faux-semblant de fêtes; Le Naked Cake vient nous simplifier la vie avec sa présentation minimaliste. 

Sur une base de biscuit madeleine chocolat, on retrouve une crème mascarpone décorée de fruits de saison à la Bohème.... Une once de fraîcheur en ces temps de chaleur



Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 23 juin 2015

Cigares pistaches et noix

Une délicieuse  patisserie traditionnelle à base de pâte à filo, de noix et de pistaches. En somme une version simplifié et plus rapide de la baklava, de quoi faire plaisir aux gourmets pressés sans toute fois faire concession sur le goût.




Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 22 juin 2015

Poulet farci au riz à la libanaise

 Qui n'aime pas le poulet rôti?  Bien plus qu'un plat du dimanche, il est et demeure le préféré des familles et remporte tous les suffrages aussi bien auprès des grands que des plus petits. Pour aujourd'hui, je vous propose une version orientale du fameux poulet rôti garni. 

Sous sa peau croustillante, on retrouve du riz parfumé d'épices, de raisins et pignons. Une recette pleines de promesse et de saveurs qui demande un peu de temps et de minutie mais qui vaut franchement le détour.  



Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 18 juin 2015

Gujia / gujiya

Rien de mieux que de commencer ce mois de jeune avec une douceur emmiellée. De petits chaussons frits venus d'Inde, une pâtisserie fine  garnie de mava (mélange de crème liquide et de poudre de lait) et d'un méli-mélo de fruits secs. Un bon prélude pour entamer ce mois sacré et perpétue la tradition, je profite de cette occasion pour souhaiter un excellent ramadan à tous. 




Rendez-vous sur Hellocoton !